손칼국수 만드는 법 손칼국수 반죽하는 법 손반죽 칼국수 만들기

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윤토피아

손칼국수 만드는 법 손칼국수 반죽하는 법 손반죽 칼국수 만들기

코인 육수로 간단하게 반죽은 쫄깃하게 좋아하는 냉장고 속 재료로 칼국수 만들기 시작합니다

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
2개 구매
양파 큰 거
1/2개 구매
부추
조금 구매
파
1/2대 구매
알배추
3장 구매

[반죽 재료]

중력분 중력분 300g으로 하였는데 양이 많이 나왔어요 3인분 정도 되는듯하니 참고하세요
300g 구매
들깻가루
1T 구매
소금
1t 구매
물
80~100g 구매

조리도구

믹싱볼
구매
랩
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리밀대
구매
냄비
구매
국자
구매
면기
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

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중력분 밀가루 300g에 들깻가루 1T 소금 1t를 넣고 물을 조금씩 넣으며 반죽합니다 사진에는 1/2t 지만 2번 넣었습니다 물은 반죽하며 소량씩 넣어주세요

물을 소량씩 넣어가며 반죽합니다 많이 들어가 질어지면 썰 때 반죽이 달라붙고 질어져 맛이 떨어집니다 쫄깃한 반죽을 만들려면 물을 과하지 않게 넣고 반죽을 치대어 주세요 물양은 반죽 상태에 따라 양을 가감하여 주세요

반죽이 한 덩이가 되고 손에 달라붙지 않게 되면 반죽 완성입니다

랩으로 싸서 냉장고에 숙성해 줍니다 숙성시간을 주어야 반죽이 쫄깃쫄깃 해집니다 숙성시간은 한 시간에서 수시간 합니다 저는 오전에 만들어서 냉장고에 숙성해두었다가 저녁에 꺼내서 사용했습니다

숙성해두었던 반죽을 꺼내어 덧가루를 충분히 뿌려준 후 밀대로 밀어줍니다

도마 , 요리밀대

얇게 잘 밀어진 반죽을 접어서

일정한 두께로 썰어주세요 덧가루를 충분히 뿌려주어야 달라붙지 않아요

도마 , 조리용나이프

손칼국수 면 완성입니다 이제 육수를 끓일게요

물 900ml에 코인 육수를 넣어줍니다 사용하는 제품과 물양에 따라 조절하세요 저는 3알 넣었습니다 코인 육수가 풀어지면 감자를 먼저 넣고 익혀줍니다 어느 정도 익어가면 양파와 배추를 넣어줍니다

끓는 물에 면을 한번 삶아서 육수에 넣을 거예요 덧가루를 털어내도 텁텁하고 탁한 국물이 싫더라고요 한번 삶고 육수에 넣어서 살짝만 끓일게요

한번 끓여 낸 칼국수 면을 준비된 육수에 넣어주고요

부추와 파를 넣고 팔팔 끓으면 완성입니다 면을 한 가닥 건져 맛을 보며 익힘 정도를 입맛에 맞추면 됩니다

국자 , 면기

손칼국수 관련 상품

등록일 : 2024-09-14 수정일 : 2024-09-16

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