2024 K-FISH 한국광어 제 2회 요리공모전 ..뇨끼,연근칩을 품은 광어스테이크♡

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elliws재원맘

2024 K-FISH 한국광어 제 2회 요리공모전 ..뇨끼,연근칩을 품은 광어스테이크♡

양질의 단백질이 가득한 광어로 스테이크를 만들어 보았습니다. 흔한 사이드 메뉴가 아니고 광어랑 어울리는 야채를 가지고 홈스토랑 메뉴 느낌으로 만들었어요. 소스는 요즘 각광을 받고 있는 아몬드 우유(귀리음료 가능)로 건강하게 크리미하게 만들었어요. 한 접시에 5대 영양소가 골고루 들어가게~ 그리고 보기에도 맛있게~ 뇨끼.연근칩을 함께 곁들여 보았습니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

접시
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주방필러
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도마
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조리용나이프
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종이호일
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에어프라이어
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냄비
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볼
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매셔
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스푼
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쟁반
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포크
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뒤집개
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완성접시
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그레이터
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노하우

▶ 광어 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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국내산 광어 인증샷 (재료준비 과정샷)

광어는 흐르는 물에 가볍게 씻어주고 키친타월로 물기 꼼꼼하게 닦기. 고운 천일염 한꼬집, 흰후추 1g 뿌려서 톡톡해 주기 (밑간)

미리 연근칩을 만들어 놓으셔요. 껍질을 벗긴 연근은 최대한 얇게 슬라이스해서 올리브유 살짝 뿌려주기 에어프라이어 170도 10분 내 앞,뒤 바삭하게 굽기 (타지 않게 주의 요망)

주방필러 , 도마 , 조리용나이프 , 종이호일 , 에어프라이어

껍질을 벗긴 감자는 6조각 컷팅후 물350ml 고운 천일염 2g을 넣고 뚜껑 닫고 15분 정도 물기없이 폭신하게 삶기

감자는 뜨거울 때 곱게 으깨기

파마산 치즈가루 10g을 먼저 섞어 주기

한 김 식힌 후 알근 제거한 노른자 1개를 섞어주고 하나로 뭉쳐서 잘 치대기

쟁반에 밀가루를 얇게 뿌려주고 난 후 감자를 동그랗게 새알처럼 빚기 감자를 밀가루에 굴러주기 (코팅)

포크로 하나씩 눌러주며 뇨끼 모양 만들어 주기

종이호일에 뇨끼를 올리고 올리브유 가볍게 뿌려주기

에어프라이어 170도 앞,뒤 총 12분 내 살짝 브라운톤으로 굽기

광어에 밀가루를 얇게 앞,뒤 뿌려주기 (모양 유지해 줌)

팬 or 에어프라이어에서 굽기 올리브유 앞,뒤 뿌려주기

170도 앞,뒤 총 18분 노릇하게 굽기

[소스만들기] 아몬드우유 2컵,찹쌀가루10g,넛맥 2g, 마늘 1톨 편으로 썰어서 냄비에 넣기 거품기로 잘~~저어 주며 약불에서 은근하게 스프 농도까지 끓여주고 마늘은 제거하기.

팬에 광어,뇨끼를 담고 소스를 붓기 1분간 약불에서 끓이고 불끄기 연근칩 올리기

그라나다파다노 치즈 뿌려주기 풍미up (다른 치즈도 무방)

완성접시에 보기 좋게 담아내고 파슬리 또는 실파를 잘게 썰어서 뿌려주기 광어스테이크 한 조각,뇨끼,연근칩을 함께 드셔 보는 걸 추천해요.

: 광어스테이크 구울 때 버터 10g을 추가하면 더욱 풍미가 좋습니다. 아몬드 우유 대신 귀리음료, 우유+생크림, 두유등 대체가능 연근칩을 꼭 넣으셔요. 뇨끼랑 광어스테이크를 어울리게 하는 재료입니다.

광어스테이크 관련 상품

등록일 : 2024-09-14 수정일 : 2024-09-15

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#광어 #광어조자금 #K_FISH #광어요리 #광어스테이크 #뇨끼 #일품요리

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