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심플민

쫀득한 연근조림 만드는 법 연근반찬 아삭한 연근간장조림 레시피

단짠의 간장 양념으로 아이들도 먹기 좋은 영양 만점 연근 반찬 레시피 소개합니다. 무틴이 풍부하여 위 점막을 보호해 주고 풍부한 식이섬유로 장 건강에도 도움을 줄 뿐 아니라 비타민C가 풍부하여 강장작용, 피로회복 등에 도움을 주어 면역력 향상을 위한 영양 집밥반찬으로 최고랍니다. 조림, 튀김, 무침 등 다양한 조리법으로 만들 수 있는데요. 도시락 반찬이나 밑반찬으로 대표적인 메뉴인 조림으로 만들면 아이들 반찬으로도 참 좋답니다. 만드는 방법도 어렵지 않아 간장의 단짠 양념으로 조려 내 후다닥 완성할 수 있는 레시피로 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
뿌리채소인지라 흙이 많이 묻어있기에 깨끗하게 씻어줍니다. 손질되어 썰어놓은 제품도 많이 판매되고 있지만 통째 구입하여 직접 썰어주면 보다 신선하게 만들 수 있어요. 잘 세척한 연근의 껍질을 감자껍질 깍듯이 깎아줍니다.

주방필러

다음 0.5cm 정도의 두께로 썰어줍니다. 썰면서 나오는 점액은 무틴이라는 성분인데요. 이는 체내의 당 흡수를 조절해 주면서 위 점막을 보호해 주는 역할뿐 아니라 혈당치 상승을 막아주는 역할을 합니다.

도마 , 조리용나이프

잠길 정도의 물을 넣고 끓여주고요. 이 끓는 물에 한 번 데쳐주는데요. 이때 식초를 첨가하면 갈변 방지와 특유의 떫은맛을 없애줄 수 있어요.

냄비

끓여주는 시간에 따라서 식감을 다르게 만들 수 있답니다. 아삭아삭한 연근조림으로 완성하고자 할 땐 끓은 후 5분 정도로 데쳐주고요. 쫀득쫀득한 조림으로 완성하고자 할 땐 15분 정도 데쳐주면 적당해요. 저는 쫀득하게 완성하고자 15분 정도 데쳐주었답니다.
다음 채반에 건져 찬물에 가볍게 헹구어 주도록 합니다.

채반

양념에 조리며 볶아줄 팬에 데친 연.근.을 넣고요. 식용유 3 큰 술 정도 넣고 3분가량 볶아주도록 해요.

냄비 , 계량스푼

기름 코팅이 잘 되도록 가볍게 휘리릭 볶아주도록 합니다.

요리스푼

다음 물 150ml를 추가해 주고 함께 간장 양념을 해주고 조려내기만 하면 완성이랍니다.
간장 3 큰 술 굴소스 2 큰 술 올리고당 2 큰 술 설탕 1 큰 술 위 분량의 간장 양념재료를 넣고 조려주는데요. 설탕은 흑설탕을 준비해 보다 진한 색으로 먹음직스럽게 완성하였는데 아무 설탕을 사용해도 무방해요.
간장 양념과 함께 고루 섞이며 조려주도록 합니다.
국물 양념이 자작하게 조려질 때까지 볶아주면서 양념소스가 거의 남아있지 않을 때까지 중불에서 계속해서 볶아주세요. 대략 15~20분가량 조려주면서 볶아주었습니다.
양념이 거의 남지 않으면 불을 끄고 참기름 1 큰 술과 통깨를 충분히 뿌려 마무리해 주면 고소함과 윤기까지 더해진 맛있는 연근조림이 완성됩니다. 데치는 시간을 조절하여 기호에 따라 아삭 쫀득한 연근조림을 완성할 수 있어요. 감칠맛 나는 양념으로 만드는 조림인지라 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 국민 밑반찬으로 만들어두고 냉장고에 두고 먹어도 윤기를 살리며 고소하게 먹을 수 있어요. 손질된 연근도 잘 나오고 있어서 조리기만 하면 되기 때문에 누구나 손쉽게 만들 수 있는 밑반찬 메뉴랍니다. 달콤 짭조름하며 연하여 온 가족 모두 맛있게 먹을 수 있기 때문에 영양 반찬으로 맛있는 연근 메뉴 즐겨보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-09-14 수정일 : 2024-09-15

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레시피 작성자About the writer

심플민

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