가을 제철 꽃게찌는법 꽃게 찌는 시간 활꽃게 손질

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윤토피아

가을 제철 꽃게찌는법 꽃게 찌는 시간 활꽃게 손질

금어기가 끝나 9월부터 제철인 꽃게 가을 제철 꽃게는 숫게로 크기가 큼직하고 살이 통통하며 단맛이 좋은 것이 특징인데요 활꽃게 가장 맛있게 먹을 수 있는 꽃게찌는법 으로 조리하였어요 파닥거리는 활꽃게 는 손질하기 곤란하죠 냉동실에 30분간 얼려두어 시절 시킨 후 재빨리 손질하면 수월하고요 꽃게 찌는 시간은 크기가 크고 많다면 20분간 쪄주고 1kg 미만으로 적다면 15분간 쪄주세요 5분간 뜸들이기 까지 해주면 빨갛게 잘 익은 꽃게 된답니다 바로 손질해 볼게요

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게 1.2kg
4마리 구매
소주
1/2컵 구매

조리도구

믹싱볼
구매
주방가위
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위생장갑
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칫솔
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냄비
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톱밥이 묻어있는 활꽃게 생물 꽃게 1.2kg 짜리 구입해왔어요 4마리로 큼직한 편이더라고요 꽃게를 톱밥에 보관하는 이유는 모래라고 착각해 가수면 상태가 된다고 합니다 그래서 2일 정도는 살아있는 상태라고 해요

손질전 냉동실에 30분 정도 얼려기절시킨 후 세척하면 수월하답니다

톱밥 가득 묻어있는 꽃게는 물에 담가 여러 번 흔들어 흘려주고요

그물이나 낚싯줄도 제거해 주고

주방가위 , 위생장갑

배딱지 부분을 꾹 눌러 배설물도 제거해 주세요 위 이미지와 같이 뾰죡하고 길쭉한 배딱지 모양은 숫게 비교적 둥근 모양은 암게에요 지금 9월 제철은 숫게가 살이 통통하고 달고요 봄엔 암게가 알이 차서 맛이 좋답니다

이젠 세척용 솔이나 안 쓰는 칫솔로 아주 꼼꼼히 세척해 주세요 다리 사이도 깨끗이 문질러 씻어주고요 게는 수돗물이 닿을 때부터 죽으면서 살이 녹아 흐르기에 빠른 시간 내로 세척을 끝내주는 것이 좋아요

꼼꼼히 세척 완료된 꽃게 살이 없는 다리는 잘라주셔도 되지만 살이 빠져나갈 수 있으니 따로 제거해 주지는 않았어요

찜기에 물이 끓으면 소주 1/2컵 넣어주세요 된장 한 숟갈 풀어서 비린내를 잡아주셔도 좋아요

냄비 , 찜기

김이 오르면 게를 올려주세요 내장이 흐르지 않도록 배딱지가 위로 오도록 눕혀 놓아주세요

꽃게 찌는 시간은 뚜껑을 닫고 15분간 쪄주세요 게가 크고 양이 많다면 20분으로 해줍니다

15분 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요 역시 뚜껑을 닫은 상태이며 처.음.부터 끝까지 닫아두시면 됩니다

5분 후 열어보니 빨갛게 잘 익은 모습이에요 제일 아래 둥근 배딱지 모양 한 마리 암게에요 비교해 보니 차이가 나지요

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등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-15

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