입에 착 달라붙는 맛있는 LA갈비 양념장 만드는 법

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하얀집

입에 착 달라붙는 맛있는 LA갈비 양념장 만드는 법

호텔 주방장으로부터 직접 이모가 전수 받은 양념장이에요. 이후로 이 양념장으로 만들어서 먹는답니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
4kg 구매

[양념]

물
4대접 구매
간장
1대접 구매
매실액
1/3대접 구매
설탕
1/2대접 구매
통마늘
1종이컵 구매
생강
1개 구매
대파
1줄 구매
배
1개 구매
양파
1개 구매
후추
조금 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
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노하우

▶ 간장 조리법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

동영상

조리순서Steps

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준비한 LA갈비 4kg을 물에 담아 2시간 동안 상온에 두면서 핏물을 빼줍니다.

LA갈비 4kg

냉동 LA갈비는 냉장실에서 충분히 해동을 시킨 후에 핏물을 제거해 주세요!

물 4대접, 간장 1대접, 매실액 1/3대접, 설탕 1/2대접, 통마늘 1종이컵, 생강 1개, 대파 1개, 배 1개, 양파 1개을 넣고 양념을 만들어 센 불에서 푹 끓여줍니다.

물 4대접, 간장 1대접, 매실액 1/3대접, 설탕 1/2대접, 통마늘 1종이컵, 생강 1개, 대파 1개, 배 1개, 양파 1개

도마 , 조리용나이프 , 냄비

센 불

배는 씨를 제거한 후 8등분 해서 넣어주세요. 양파는 속껕질이 있는 채로 4등분 해서 넣어주세요. *속껕질에 알맹이보다 영양소가 더 많아서 같이 끓이면 좋아요!

양념이 끓어오르면 센 불에서 10분, 중불에서 10분으로 총 20분간 푹 끓여주고 완전히 식혀주세요.

센 불, 약불

식은 양념장은 체에 밭쳐서 거른 후에 후추를 조금 넣고 섞어주면서 마무리 해줄게요.

후추 조금

2시간 동안 핏물이 빠진 갈비는 핏물에 담겨져 있었기 때문에 물에 한 번 씻어서 건져둡니다.

통에 갈비를 담아 양념을 붓고 냉장고에서 하루 숙성 시킨 후에 맛있게 구워서 드세요!

: 다음 날 구워서 드실 때는 센 불로 달군 프라이팬에 갈비를 올리고 중불에서 2분, 뒤집어서 2분, 또 뒤집어서 2분, 마지막으로 뒤집어서 2분으로 총 8분간 은근히 양념을 졸이듯이 구워주세요. 그럼 진짜 맛있어요~!

LA갈비양념 관련 상품

등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-13

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레시피 작성자About the writer

어서 오세요! 먹고 사는 집밥이 담긴 하얀집이에요.

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