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강철새잎

#명절음식 #손님접대요리 #잡채만들기 #당면요리 #야채버섯요리 #잡채밥

진정 오랜만에 잡채를 만들었습니다. 그 이유라면 당면도 먹고 싶고, 각종 야채와 버섯도 먹고 싶은 맛!! 언제나 잡채는 환영받는 음식이기도 합니다. ​ 구절판을 만들면서 비빔밥도 해서 먹고,,그랬더니 그런 볶음야채와 버섯으로 만든 잡채도 맛있겠다 싶어서는 하나하나 재료들을 채썰고 볶아서 만든 잡채입니다.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당근 채썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프 , 채반

당근 손질법

쪽파도 다듬어서 씻어 준 후 당근과 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.

쪽파 손질법

양파도 채를 썰어 줍니다.

양파 손질법

건표고버섯 작은 녀석인데,, 그것을 15분 불린 후에 완전히 짜주었습니다. 건표고버섯채입니다.
역시 목이버섯도 불려서 물기를 빼 줍니다. 먹기 좋게 썰어 줍니다. 채는 아니고 3~4등분 하시면 됩니다.
자!! 고기와 당면을 제외한 재료들은 모두 한결같이 기름에 볶는데, 소금간을 조금씩 해주면서 볶아 줍니다. 당근 소금간 하고 볶아 줍니다. 너무 많이 볶지는 마세요. 살짝만 볶아 줍니다.

궁중팬 , 조리용스푼

양파도 소금간하고 빠르게 볶아 줍니다.
소금간 하고 쪽파도 볶아 줍니다. 살짝만~~
표고버섯과 목이버섯을 함께 소금간 하고 볶아 줍니다.
이제는 다른 양념이 들어가는 고기입니다. 잡채용 소고기를 구입했습니다. 기름 두르고 잡채용소고기를 넣어 준 후, 다진마늘, 후추, 소금을 넣어서 한번 볶아 줍니다. 볶다가 기름이 거의 없어지면 간장을 넣어 줍니다. 그러면서 간장옷을 입혀서 살짝만 볶아 줍니다.
보통 고기를 양념에 재워서 하는데 빠르게 하기 위해서 즉석에서 소금간으로 볶은 후에 간장으로 마무리했습니다. 시금치를 제외한 모든 재료들을 다 볶았습니다.
시금치는 볶는 것이 아니기 때문에, 따로 조리합니다. 다듬어 준 시금치를 데친 후에 찬물에 헹궈 줍니다. 그리고 물기를 완전히 꽉 짜주고는 먹기 좋게 썰어 줍니다. 역시나 소금간하고 참기름 살짝 넣어서 조물조물 무쳐주면 시금치까지 모든 잡채재료는 당면제외하고 완성입니다.

볼

당면을 불려 줍니다.
팔팔 끓은 물에 살짝 삶아 줍니다. 건져낸 당면은 체에 걸러 물기를 빼 주고 참기름을 둘러 주고는 무쳐 줍니다. 그럼 덜 불고 붙어 있는 당면을 풀어 줄 수 있습니다. 당면이 길기 때문에 무쳐낸 후에 중간 중간에 잘라 주셔도 됩니다.
볶아낸 아채와 당면을 합친 후에 간장, 참기름, 통깨, 설탕을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.
완성그릇에 소복하게 담아주면 각종 재료에서 나오는 맛과 당면의 맛이 좋은 잡채 완성입니다. 하나는 밥 위에 올려서 잡채밥으로 만들었습니다. 중국식이 아닌 한식잡채밥이지요. ^^

접시

등록일 : 2024-09-13 수정일 : 2024-09-13

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#명절음식#손님접대요리#잡채만들기#당면요리#야채버섯요리#잡채밥#잡채#버섯요리#야채요리
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