류수영 매운 돼지 갈비찜 레시피/ 부드러운 갈비찜 양념장

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류수영 매운 돼지 갈비찜 레시피/ 부드러운 갈비찜 양념장

초보자도 실패없는 돼지갈비찜 많이 맵진 않고 적당히 매워요~

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 갈비찜용
1.3kg 구매
양파
1개 구매
대파
3대 구매
소금
3꼬집 구매

[양념장]

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
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조리용나이프
구매
궁중팬
구매
요리집게
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요리스푼
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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구입한 돼지갈비용 고기는 흐르는 물에 씻어 뼛가루나 핏물을 제거 해줍니다.

돼지 고기 갈비찜용 1.3k

류수영님 레시피를 몇번 만들어 보니 반복적으로 하는 요리과정이 고기를 흐르는물에 씻은후 물기를 제거 하고높이가 높은 궁중팬을 강불로 예열한뒤 고기를 하나씩 넣어 잡냄새를 날리고 구운 고기의 기름을 활용하여 요리를 많이 하시는데 지금 만들 매운 돼지갈비찜도 동일한 방식이더라구요 ^^

씻은 고기는 채반에 받쳐 물기를 최대한 제거 해줍니다.

양파는 채썰어 주고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

양파1개, 대파 3대

도마 , 조리용나이프

다른 부재료가 들어가지 않고 아주 기본적인 돼지갈비찜이에요. 양념이 너무 맛있는데 취향에 따라 버섯,당근, 감자등을 추가 해도 너무 맛있겠더라구요~

양파 손질법

강불로 예열한 궁중팬 준비 해주시구요~ 돼지고기 비계부분이 바닥으로 향하게 하나씩 넣어주심 됩니다.고기를 다 넣은 후에 소금 3꼬집을 넣어줍니다. 저는 고기를 조금 넉넉하게 준비 한 편이라 소금을 더 추가로 넣어 줬어요.

소금 3꼬집

궁중팬 , 요리집게

강불

강불로 최대한 노릇노릇 하게 양쪽으로 구워주세요.

강불

노릇하게 구워진 돼지갈비에 설탕5T 넣어주고 류수영님 치트키인 식초1T도 함께 넣어줍니다. 식초를 넣었지만 식초향이 전혀 나지 않기 때문에 안심하고 넣으셔도 됩니다. 설탕,식초를 넣은후 고기와 함께 잘 섞어 줍니다.

설탕5T 식초1T

강불

구운 고기를 팬 한쪽으로 밀어 주고 양조간장5T, 참치액5T를 넣어줍니다.

양조간장5T 참치액5T

강불

양조간장과 참치액이 바글바글 끓어 오르면 고기와 함께 잘 섞어 줍니다. 이대로 먹으면 간장 갈비찜 완성이요 ^^

강불

간장양념에 잘 버무려진 돼지고기에 고춧가루4T를 넣어 섞어 고추기름을 만들어 줍니다.

고춧가루4T

강불

잘라 놓은 양파와 대파를 넣고 다진마늘 3T를 넣은후 골고루 볶아 줍니다.

다진마늘3T

대파 손질법

이번 갈비찜에 또 다른 치트키인 케찹2T 넣어 줍니다. 이제는 양파가 흐물흐물 해질때까지 계속 볶아 주세요.

케찹2T

잘 버무려진 고기에 물500ml와 후추 20바퀴 넣어 줍니다.

물500m,후추 20바퀴

팬 뚜껑을 닫고 약불로 40분간 졸여 줍니다.

약불사용

약불로 40분간 졸여진 매운 돼지갈비찜은 아직까진 국물이 흥건하게 있어 강불로 더 졸여 줄게요. 불을 강불로 높인 후 국물이 완전히 자작해질때까지 계속 저어 주면서 마무리 해주심 됩니다. 이때 엄청 많이 튀기니 조심해야 해요~

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-09-09 수정일 : 2024-09-09

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#돼지갈비 #매콤갈비찜 #돼지고기 #돼지갈비찜

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