시원한 맛 ~ 대파잎 김치 만드는법

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Tina소울푸드

시원한 맛 ~ 대파잎 김치 만드는법

대파 김치를 담을 때 주로 하얀 대를 잘라 대파 김치를 담그죠. 그 많은 잎은 어디로 가야하나 고민스럽더라구요. 얼마 전에 대파를 샀는데 잎 부분은 잘 시드니까 잎부분만 따로 모아서 대파잎 김치를 담아 봤어요. 냉장고에 넣어 두고 잊은 듯이 아니 잊고 있다가 한달 쯤 지나서 엊그제 대파 김치를 꺼내 봤어요. 신맛이 나서 너무 신 거 아닌가 걱정하며 먹어 봤는데 세상에나 ~ 이렇게 맛있을 수 있나요? 대파 김치 담으면서 대파 줄기만 담지 말고 대파잎도 김치를 담아 보세요. 살짝 새콤하게 익혀서 먹으면 남주기 아까운, 둘이 먹다 둘이 죽어도 모를 맛이더라구요. 대파 김치는 절이는 과정이 없어서 담기에도 좀 더 간편해요. 대파잎이 진액이 있어서 담을 때는 끈끈한 느낌이 나지만 익어서 숙성되니 끈끈한 느낌이 전혀 안나고 잎이라서 더 부드럽고 맛있더라구요. 양파도 많이 썰어 넣고 담았더니 양파와 대파의 시원한 맛이 끝내 주더라구요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대파잎 잎부분
1단 구매
양파
1개 구매
고추가루
3스푼 구매

[김치 양념]

마늘
4톨 구매
양파
1/4개 구매
까나리액젓
1큰술 구매
꽃게액젓
1큰술 구매
새우젓
1스푼 구매
배즙 음료
3큰술 구매
설탕
1/2스푼 구매
생강 엄지손톱만큼
구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루 또는 밀가루
2/3스푼 구매
물
70ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
스푼
구매
믹서기
구매
찬기
구매

노하우

▶ 대파 손질법

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조리순서Steps

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대파 잎을 잘라 식초 3스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 준 뒤 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 대파도 농약을 많이 주는 채소라 식초 탄 물에 담갔다가 요리하면 좀 안심이 되요.

믹싱볼 , 채반

대파를 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

양파도 껍질 벗기고 씻어 채썰어 주세요.

양파 손질법

찬물에 찹쌀을 2/3스푼 넣고 중약불에서 저어가며 끓여 풀을 쑨 뒤 식혀 주세요. 풀쑤는 과정이 번거로우면 찬밥 1큰술을 믹서에 갈아 사용해도 좋아요.

냄비 , 스푼

고추가루를 제외한 김치 양념을 믹서에 넣어요.

김치 양념을 갈아 주세요.

갈아 놓은 김치 양념에 고추가루를 넣고 불려 놓으면 색이 더 고와져요.

대파와 양파에 김치 양념을 넣고 버무려 주세요.

용기에 담아 하루 정도 실온에서 숙성한 뒤 , 냉장고에 넣어 여유있게 시간을 두고 익힌 뒤 2주 정도 후에 익힌 정도 확인하고 먹어요.

: - 대파잎을 식초탄 물에 씻어 김치 양념에 버무려 주세요.
- 찹쌀풀을 쑤어 식히거나 찬밥을 갈아 넣어요.

대파잎김치 관련 상품

등록일 : 2024-09-07 수정일 : 2024-09-10

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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