대구 동인동 매운 찜갈비

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대구 동인동 매운 찜갈비

고춧가루와 다진 마늘이 듬뿍 들어간 대구식 소갈비!동인동 매운 찜갈비입니다. 간장 찜갈비와는 다르게 매콤하고 알싸하면서 칼칼한 맛이 있죠. 양념을 넣고 은근히 졸이는게 고기도 부드럽고 간도 잘 배는 것 같아요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
2kg 구매

[양념장재료]

진간장
2큰술 구매
참치액젓
2큰술 구매
맛소금
1작은술 구매
고춧가루
4큰술 구매
설탕
3큰술 구매
다진 마늘
3큰술 구매
후춧가루
약간 구매
고기 육수
2+1/2컵 구매

[고기삶을 재료]

대파
2대 구매
양파
1개 구매
팔각
1개 구매
정향
5개 구매
통후추
1큰술 구매
맛술
1/4컵 구매

조리도구

냄비
구매
건지기채망
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
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계량스푼
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주물냄비
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노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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조리순서Steps

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찬물에서 핏물을 뺀 갈비는 갈비가 담길 정도의 물을 부어 1차로 5분간 삶아 주세요.

미지근한 물에 헹궈 뼈 마디 사이에 있는 찌꺼기를 헹궈 주세요

건지기채망

분량의 고기 삶을 재료를 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

냄비에 삶은 소갈비와 분량의 고기 삶을 재료를 넣어주세요.

고기가 잠길 정도의 물을 붓고 맛술 1/4컵을 부어 주세요

물이 끓기 시작하면 센 불에서 뚜껑을 열고 10분간, 중불로 낮추어서 뚜껑을 닫고 20분간 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 주세요.

삶은 고기는 고기와 육수를 따로 걸러주세요.

냄비에 삶은 소갈비를 담고 분량의 양념장 재료를 넣어 주세요.

고기 육수를 부어 주세요.

중불에서 고기에 양념이 베도록 15분에서 20분간 졸여 주세요

따뜻할 때 상차림하고 완성합니다.

: 고기 삶기용 향신 재료는 냉장고 사정에 따라 가감하셔도 되세요. 1차 삶은 고기의 뼈사이 불순물은 깨끗하게 헹궈야 잡내가 나지 않아요.

매운갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-09-07 수정일 : 2024-09-10

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#매운소갈비찜 #대구식갈비찜 #소갈비찜 #동인동갈비찜 #소갈비 #한우소갈비찜

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