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심플민

백종원 가지덮밥 레시피 가지구이 양념 가지요리

가지를 평소 좋아하지 않는 분들도 맛있게 가지 별미 요리로 완성할 수 있는 가지 덮밥입니다. 평소 만들어 먹는 굴소스 양념 베이스와는 다르게 된장을 베이스로 한 양념으로 백종원가지덮밥이 소개되었더라고요. 생각보다 훨씬 맛있어서 한 그릇 뚝딱 비웠답니다. 90% 이상이 수분으로 채워져 있기에 물컹한 식감으로 호불호가 갈리는 대표적인 야채인데 올여름 다양한 가지 레시피로 가성비 넘치는 일품요리 많이 만들어 먹었네요. 식감을 맛있게 바꾸어 먹는 방법으로는 처음 한번 구워낸 뒤에 준비한 양념 넣고 조려내는 방법으로 만드시면 된답니다. 맛있고 감칠맛 나는 양념장으로 맛있게 조려내어 별다른 반찬이 필요 없는 한 그릇 덮밥으로 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다. ​ ​
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비합니다. 매운맛을 원할 땐 고추의 양을 더 늘려 주면 매콤한 맛으로 취향에 맞게 양념을 만들 수 있어요. 청양고추 대신 꽈리고추 등으로 대신해 넣어주어도 됩니다.
가지는 꼭지를 자르고 살짝 두껍게 썰어줍니다. 구우며 익히는 과정에서 얇아지기 때문에 0.5cm 이상으로 살짝 두껍게 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

양념장에 넣을 파와 고추를 잘게 썰어 주도록 합니다.

대파 손질법

다진 파 2 큰 술, 다진고추 0.5 큰 술, 된장 1.5 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 진간장 0.5 큰 술, 물 3 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 고루 잘 섞어줍니다. 걸쭉한 양념장으로 만들어지면 준비 완료입니다.

볼 , 계량스푼

달군 팬에 식용유 3 큰 술을 넣어줍니다. 기름도 약간 달구어지도록 해주세요.

프라이팬

그다음 썰어 놓은 가지를 펴서 넣어주도록 해요.
앞뒤 노릇하게 구워주는데요. 불을 낮춰서 촉촉하게 지글지글 구워줍니다.
잘 구워지면 여기에 양념장을 고루 뿌려주도록 해요.

조리용스푼

가지는 기름을 비롯하여 양념 흡수를 잘하기 때문에 고루 부려주고 양념장이 졸아들도록 구워줍니다.
앞뒤 모두 양념이 맛있게 배면서 적당히 구워지면 불을 끄고 밥에 올려주도록 해요.
한 공기보다 살짝 많은 양으로 밥을 준비해 넣어주고 그 위에 살포시 하나씩 얹어줍니다.

면기

깨 또는 후춧가루 소량을 취향에 맞게 뿌려 완성해 주세요. 한입 쏙쏙 밥과 함께 먹을 때마다 간도 딱 맞아 술술 넘어간답니다. 한 그릇 뚝딱 메뉴로 정말 맛있게 먹었습니다. 진한 보랏빛의 가지는 나스닌 성분으로 눈 건강에 도움을 줄 뿐 아니라 칼륨 또한 풍부하여 고혈압 개선에도 좋다고 해요. 가지 1개 모두 한 그릇 덮밥 토핑으로 가득 올려 먹으니 매우 든든하고 뒷맛도 깔끔하니 좋았네요. 남은 가지로 또 한 번 만들어 보아야겠어요. 가격이 저렴하여 가성비 최고인 건강 식재료인 가지로 맛있는 가지 일품 메뉴 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-09-06 수정일 : 2024-09-09

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#가지구이#가지덮밥
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