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싱글의한끼

[팽이버섯라이스페이퍼구이] 팽이버섯 관자

뭔가 근사한 요리(?) 같은 걸 먹고 싶은데... 저렴한 식재료를 마치 고급 관자요리처럼 즐길 수 있다면?? 이게 바로 오늘 요리의 컨셉입니다. 150g 한봉에 겨우 790원 하는 팽이버섯을 사다가 관자를 먹는 느낌으로다가 구워봤어요~^^
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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재료를 준비합니다. 팽이버섯 150g은 밑둥을 잘라내면 120g정도가 되고 1인분으로 딱 적절한 양이 됩니다.

팽이버섯 손질법

간장 소스는 따로 만들었는데 물을 좀 넣어 염도를 조절하며 양을 불려주어야 듬뿍 뿌릴 수 있다.

소스볼 , 계량스푼

뜨거운 물을 끓여 라이스 페이퍼를 적셔주세요.

볼

2장을 준비해 가운데를 살짝 겹치게 놓아야 팽이버섯을 쌀 수 있을 정도의 크기가 됩니다.
싸는 순서는 1, 2, 3 그리고 마지막에 돌돌 말 때는 팽이버섯 사이사이 모든 공기를 다 밀어내듯 정말 힘있게 꽉 말아주어야 해요.
페이퍼가 거의 찢어지겠다 싶을 정도로 팽이버섯을 꽉 밀착해서 공간이 없이 싸줘야 해요. 비주얼은 바로 라이스 페이퍼로 싸는 이 단계에서 결정된답니다^^
팽이버섯을 라이스페이퍼로 잘 감쌌다면 부침가루를 묻혀줍니다.

볼

너무 얆아도 두꺼워도 굽기가 힘드니 적당하게.. 1.5cm정도로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

자른 면에도 부침가루를 충분히 묻혀주세요.
팬을 중불에 달구어 버터를 녹이고 잘 구워줍니다.

프라이팬 , 조리용스푼

버섯사이가 너무 느슨하다면 부침가루 옷을 만들어 사이사이에 조금씩 붓습니다.
앞뒤로 노릇하게 구워주고, 이떄 다진 마늘을 넣으면 더 맛있게 구워집니다.
구운 팽이버섯은 덜어내고 남은 팬에 그린빈을 구워주면 가니쉬까지 완성.
팁-주의사항
라이스 페이퍼로 빈틈없이 꽉 감싸주는 게 포인트입니다!^^

등록일 : 2024-09-06 수정일 : 2024-09-09

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#팽이버섯요리#팽이버섯관자#팽이버섯라이트페이퍼구이#팽이버섯구이#손님초대요리
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