노각무침.낫토 비빔밥/ 노각 비빔밥♡여름 별미.비빔밥/ 입맛 살리는~노각 요리/ 노각 반찬~~

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바른생활미미씨

노각무침.낫토 비빔밥/ 노각 비빔밥♡여름 별미.비빔밥/ 입맛 살리는~노각 요리/ 노각 반찬~~

늦은 여름에는 오이 말고 노각 무침이 어떨까요? 더위에 잠시 도망간 입맛도 살리는 노각 무침으로~별미 비빔밥을 만들었습니다. 노각 특유의 쌉싸름함, 오독오독한 식감이 매력적인 노각 무침은~반찬뿐만 아니라 노각 비빔밥으로도 강추~! 단백질, 비타민K 성분도 풍부한 낫토와 상추, 반숙 계란이 부드럽게 어울리고, 고소한 참기름 마무리까지. 5가지 맛 (단맛. 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛)이 동시에 느껴지는 오미~노각 무침. 낫토 비빔밥을~ 별미 비빔밥으로 추천합니다.

1인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[노각무침.재료]

[노각무침 비빔밥 재료- 1인분]

노각 무침
1.5컵 정도 구매
현미 잡곡밥
120g 구매
상추
10장 정도 구매
낫토
1팩 구매
구운 김
1/2장 구매
계란
1개 구매
고추장
1t 구매
참기름
1t 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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숟가락
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믹싱볼
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계량스푼
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완성접시
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프라이팬
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뒤집개
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 김 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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중간 크기의 노각 1개. 깨끗하게 씻어두기.

칼로 반 가르기.

도마 , 조리용나이프

숟가락으로 노각 씨부분 파내기.

2~3mm 정도의 두께로 얇게 썰기. ※ 쓴맛을 줄이고 식감을 위해 껍질을 벗기는 경우가 많은데,~~ 저는 유기농 노각을 사용했고 ,껍질의 좋은 성분~"쿠쿠르비타신"을 살리기 위해 껍질째 그대로~ 사용했어요. 무칠때~고추장, 식초를 사용하고 또 1~2일 지나서 먹으면 쓴맛이 줄어 별 부담이 없어요~^^

고운 소금 1t 넣고 골고루 섞기.

믹싱볼 , 계량스푼

상온에 두고 30분 절이기. 중간에 1~2번 다시 섞어주기.

30분 후~ 물이 많이 생겨요~. (노각의 90% 이상 수분~)

손으로 물기 꼭 짜내기.

물기 짠~ 노각에 고춧가루 1T 넣기.

간 마늘 1T 넣기.

고추장 1T 넣기. ※ 고추장은 노각 특유의 쓴맛을 약하게 만드는~역할을 하니 꼭 넣기를 추천해요~!

사과식초 2T 넣기. (따로 당분은 넣지 않고 과일 식초로 살짝 단맛을 보강~)

조물조물 잘 섞기.

다진 쪽파 넣기.

참깨 가루 약간 넣기.

노각 무침 완성. ※1~2일 정도 숙성 시켜서 먹기를 추천. 쓴맛도 덜해지고 더 맛있어요~~!

넓은 접시에 밥과 상추를 먼저 깔고~노각무침과 함께 낫토, 김가루, 계란프라이, 고추장 1t 올리기.

프라이팬 , 뒤집개

노각 무침. 낫토 비빔밥 완성~~! 먹기 전에 참기름 1t 넣고 비벼 먹기!

: ※1T = 15ml 계량스푼

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등록일 : 2024-09-06 수정일 : 2024-09-06

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레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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#노각무침낫토비빔밥 #노각비빔밥 #여름별미비빔밥 #노각요리 #노각반찬 #노각껍질 #쿠쿠르비타신 #늙은오이

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