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강철새잎

#고추장요리 #애호박요리 #애호박고추장찌개만들기 #돼지고기애호박고추장찌개 #돼지고기고추장찌개

오랜만에 고추장을 넣고 고추장찌개를 만들려고 합니다. 된장찌개를 좋아하는데, 어떤 날에는 된장보다는 매콤한 고추장찌개가 땡길때가 있죠. 사람의 입맛은 시시각각 변화무쌍합니다. ^^ 애호박 듬뿍 감자 듬뿍 넣고 거기에 불고기감의 살코기로 되어 있는 뒷다리살을 넣어서 끓여낸 매콤하면서도 진하고 감칠맛나는 애호박고추장찌개입니다. 고추장만 넣은 것은 아니고 찌개용된장찌개도 함께 넣고 쌀뜨물을 사용해서 더욱 구수하고 진한 국물맛이 나는 고추장찌개입니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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스푼
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국자
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대접
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노하우

▶ 애호박 손질법

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조리순서Steps

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고추장, 된장, 해물육수2알, 조개멸치육수1알, 그리고 돼지고기 불고기감으로 뒷다리살을 냄비에 넣어 줍니다.

여기에 큼지막하게 썬 애호박, 양파, 감자를 넣어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법

쌀뜨물을 넣어 줍니다. 육수재료도 넣었다면 맹물을 넣어도 되는 것이지만, 쌀뜨물을 넣는 이유는 고기를 굽지 않고 그냥 넣어서 끓일려고 하기 때문입니다. 살균작용도 하고 잡내도 잡아 주는 역할을 하기 때문에요.

다진마늘을 넣어서는 끓여 줍니다.

부글부글 끓어 오르기 전에 고춧가루를 넣어 줍니다.

끓어 오르면 돼지고기로 인해서 거품이 올라 옵니다. 거품을 제거하고는 두부와 대파를 넣어 줍니다.

센불에서 계속해서 끓어 오르고 넘치고 하다가는 불을 중약불로 옮겨서는 은근하게 끓여 줍니다. 그러면서 점점 국물색도 진해지고 불투명해집니다. 두부와 애호박도 국물이 스며들면서 투명해지기 시작합니다. 진한 국물을 우려내려면 약불에서 조금더 끓여서 완성시켜 줍니다.

돼지불고기감을 넣어서 진한 국물맛을 내는 자칫 텀텀할 수 있는 국물맛을 해물조개육수로 잡아 주어서 깔끔하면서도 얼큰하고 진한 국물의 애호박고추장찌개가 완성되었습니다.

국자 , 대접

애호박고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2024-09-05 수정일 : 2024-09-06

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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