부드러운 콩자반 만드는법 백태콩자반 메주콩조림 만들기

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집밥먹는깡주부

부드러운 콩자반 만드는법 백태콩자반 메주콩조림 만들기

오랜만에 백태콩자반 만들었어요. 작년에 콩국수 해먹고 남은 걸로 한번 만들어봤는데 너무너무 맛있더라고요 사실 보편적인 서리태콩자반보다 훨씬 더 제 입맛에는 잘 맞는 것 같아요 부드럽고 담백한 백태콩자반은 단짠단짠하게 졸여두면 매끼 꺼내 먹기 좋은 든든한 밑반찬이에요 영양도 풍부하고 만드는 법도 어렵지 않아서 요리 초보 분들도 부담 없이 도전해 보시면 좋을 것 같아요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

불린 메주콩 불리기 전 1.5컵
3컵 구매
물
2컵 구매
진간장
4숟가락 구매
설탕
2.5숟가락 구매
맛술
1~2숟가락 구매
조청
약간 구매
통깨
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
숟가락
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 조청 조리법

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콩은 전날 저녁에 미리 물에 불려두었어요. 최소 6시간 이상 충분히 불려주는 것이 좋아요 냄비에 불린 콩 3컵을 넣고 물 2컵 넣어서 콩이 물에 충분히 잠기게 한 후 삶아주세요 물이 끓어오르면 떠오르는 거품은 걷어내고 약 10분 정도 더 삶아줬어요 *불린 콩을 바로 조리하지 못하실 경우에는 냉동 보관해 두었다가 조금씩 꺼내 쓰셔도 됩니다
*콩을 삶을 때에는 처음부터 뚜껑을 닫거나 또는 연 상태로 삶아주셔야 콩 비린내가 나지 않아요

믹싱볼 , 냄비

이어서 진간장 4숟가락 넣어주세요

설탕도 2.5숟가락 듬뿍 넣어줬어요 마무리에 올리고당 또는 조청을 넣어 단맛을 더해줄 거라 설탕량은 조금 줄여도 괜찮아요

맛술 1~2숟가락 넣고 잘 섞어줍니다

양념을 넣고 센불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여서 푹 졸여주세요 국물이 거의 줄어들면 약불로 줄이고 계속해서 저어가며 지그시 더 졸여주세요 냄비 바닥에 국물이 거의 조금 남았을 때 조청을 넣어 단맛과 윤기를 더해준 후 마무리했어요

촉촉하고 부드럽게 먹으려고 너무 오래 졸이지는 않았어요 수분감 없이 쫀득하게 드시려면 숟가락으로 저어가며 좀 더 졸이셔도 될 것 같아요

: *콩을 삶을 때에는 처음부터 뚜껑을 닫거나 또는 연 상태로 삶아주셔야 콩 비린내가 나지 않아요

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등록일 : 2024-08-29 수정일 : 2024-08-30

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집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

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#콩자반만드는법 #백태콩자반 #메주콩조림

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