홍석천 분짜 만들기 느억맘소스 분짜소스

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덩손금손

홍석천 분짜 만들기 느억맘소스 분짜소스

전 베트남 음식점 가면 뜨거운 쌀국수도 좋지만, 달달한 돼지고기와 쫄깃한 쌀국수를 새콤한 느억맘소스에 담가먹는 분짜를 꼭 시켜 먹게 되는데요. 언젠가는 집에서 한 번 만들어 먹어야지 생각만 하다 잠시 잊고 있었는데, 날씨가 더워지니 새콤한 분짜소스가 자연스레 떠오르더라고요. 분짜 만들기 여러 레시피가 있었지만, 왠지 믿음이 가는 ㅎㅎ 홍석천 분짜 만드는법 레시피가 있길래 한 번 도전해 보았어요. 우리 가족 감탄을 연발하며 코 박고 먹기 바빴던 맛보장 레시피니까 천천히 따라와 보세용 :)

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 양념]

[느억맘소스]

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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계량스푼
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프라이팬
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채반
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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먼저 돼지고기를 양념에 10분간 재워야 하는데요. 앞다리살 400g을 4cm 길이로 썰어줍니다.

앞다리살 400g

이제 한입 크기로 썬 앞다리살을 볼에 담고 양념 재료를 넣고 주물주물 버무린 후 10분간 재워둡니다.

시판 불고기/갈비양념 5T, 다진마늘 1T, 피시소스 1T, 굴소스 0.5T, 설탕 1T, 참기름 1T,레몬즙 2T

볼 , 계량스푼

이제 분짜소스 / 느억맘소스를 만들 차례인데요.
볼에 느억맘소스 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

설탕 3T, 식초 2.5T, 피시소스 3T, 물 1.5컵, 레몬즙 2T

볼 , 계량스푼

시원해야 더 맛있는 만큼 미리 만들어 냉장 보관해 두시길 추천드려요.

설탕이 녹으면 양파 1/4개 다진 것과 당근 적당량 꽃 모양으로 예쁘게 썰어서 넣고

양파 1/4개 다진 것, 당근 적당량

도마 , 칼 , 볼

다진마늘, 총총 썬 청양고추, 잘게 찢은 고수 넣어주면 홍석천 분짜소스 느억맘소스 완성입니다 :)

다진마늘 1T, 청양고추 (취향껏), 고수 (또는 쪽파, 깻잎)

도마 , 칼 , 볼

고기 굽고 쌀국수 삶는 동안 냉장고에서 대기시켜 주세요.

이제 소스에 재워두었던 돼지고기를 강불에서 구워줍니다.

후라이팬 , 조리주걱

강불

처음부터 끝까지 강불로 구울 거라 기름과 소스가 엄청 튈 수 있어서 저는 종이벽을 만들어 주었어요.

동시에 쌀국수(또는 소면) 100~150g도 삶아주는데요. 홍석천님은 구하기 쉬운 소면을 사용했지만, 저는이왕 먹는 거 제대로 먹으려고 쌀국수 삶았고요. 제품에 표기된 대로 5분 삶아주고 찬물로 헹궈주었습니다.

쌀국수(또는 소면) 100~150g

냄비 , 채반

돼지고기는 살짝 탄 정도까지 구워주어야 하는데요.(토치를 이용해도 좋아요) 어느 정도 익었을 때 올리고당을 한 바퀴 둘러줍니다. 요렇게 진한 갈색빛이 돌고 중간중간 거뭇거뭇한 게 보일 때 불에서 내려줍니다.

올리고당 1T

쟁반에 쌈 채소 (양상추, 깻잎, 상추 등)와 고수, 쌀국수 먹기 좋게 돌돌 말아 올리고, 구운 돼지고기 올리고, 냉장실에서 차가워진 느억맘소스 세팅하면 홍석천 분짜 완성입니다 :)

플레이팅접시

: 시판 불고기/갈비양념을 사용하니 감칠맛은 더하고 조리시간은 단축시켜 주니 너무 만족스러웠어요 ^_^

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등록일 : 2024-08-27 수정일 : 2024-08-28

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금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

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