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강철새잎

#케일요리 #케일김치만들기 #김치양념만들기 #배추김치양념 #간단한배추김치 #겉절이

무슨 먹방 프로그램에서 케일을 가지고는 김치를 담근 것을 무려 두번이나 보았습니다. ​ 케일을 심으면 벌레도 잘 먹지 않고,,,솔직히 먹어도 그다지 큰 감흥이 없는 맛이기도 합니다. ​ 그런 맛이 건강에는 좋다고 하는데, 이런 케일을 이용해서 김치를 만든다면~~ 주스로 해 먹었을때의 거부감이 훨씬더 줄어 들고 건강하면서도 아삭한 식감의 케일김치가 될 것 같아서 김치양념부터 만들어 준 후 케일김치를 담궜습니다. ​ 마치 깻잎김치를 만드는 것처럼 만든 케일김치입니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 갈치액젓 조리법갈치액젓 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀가루에 물, 조개멸치육수 2알을 넣어서 찹쌀풀을 쒀 줍니다. 그리고 식혀 줍니다.

냄비 , 요리스푼

당근은 다져서 준비해 놓습니다.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

쪽파도 송송 썰어서 준비해 놓습니다.

쪽파 손질법

식힌 찹쌀풀에 당근과 쪽파를 넣어 잘 섞어 줍니다.

스텐트레이

섞어 준 재료에 고춧가루를 넣어 줍니다. 역시 잘 섞어 줍니다.

숟가락

다진생강, 다진마늘을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
믹서기에 육젓을 넣어 줍니다. 편마늘을 썰어 놓은 것이 있어서 그것도 함께 갈아 주려고 합니다.

믹서기

여기에 무와 갈치액젓를 넣어서 곱게 갈아 줍니다.

무 손질법

곱게 간 무와 육젓을 양념에 넣어 줍니다. 그리고 매실액, 설탕, 멸치액젓으로 마지막 간을 맞춰 줍니다. 잘 섞어서 냉장고에 반나절 정도 숙성시켜 줍니다.
케일은 다듬어 준 후 씻어서 물기를 빼 줍니다.

채반

물기를 뺀 케일에 한장 한장에 만들어 놓았던 김치양념을 발라 줍니다. 깻잎김치나 양념깻잎을 할때처럼 한장에 양념 발라 주고, 케일 한장 다시 덮어 주고 또 양념 발라주고를 반복합니다.

위생장갑

물기를 뺀 케일에 한장 한장에 만들어 놓았던 김치양념을 발라 줍니다. 깻잎김치나 양념깻잎을 할때처럼 한장에 양념 발라 주고, 케일 한장 다시 덮어 주고 또 양념 발라주고를 반복합니다.
골고루 양념을 발라 준 케일김치가 완성됩니다. 꾸욱 꾸욱 눌러 주고는 실온에서 하루 정도 숙성시켜 줍니다.
하루 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 넣고 3일동안 차갑게 더 숙성시켜 주면 케일이 김치양념이 스며들면서 숨이 죽게 됩니다.
아작아작 씹히는 식감이 좋은 더더욱 푹힐수록 맛이 깊어지는 케일김치 완성입니다. 지금은 그냥 잘익은 상태인데, 아마도 김치냉장고에서 일주일이 지나게 되면 더욱더 숙성이 되고.. 푹 익어서는 더욱 맛있는 케일김치가 될 것입니다.

접시

등록일 : 2024-08-26 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#케일요리#케일김치만들기#김치양념만들기#배추김치양념#간단한배추김치#겉절이#쪽파#당근#무#만능김치양념
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