소고기 돼지고기 반반 떡갈비 만들기 수제떡갈비 레시피 맛있게 굽는법 특제소스 반죽

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소고기 돼지고기 반반 떡갈비 만들기 수제떡갈비 레시피 맛있게 굽는법 특제소스 반죽

떡갈비를 싫어하는 분들은 안계시겠죠? 오늘은 소고기와 돼지고기를 반반 사용하여 반반 떡갈비를 만들어 보았어요. 돼지고기를 넣으면 떡갈비가 훨씬 부드러워진답니다. 누구나 좋아하는 반반떡갈비 가성비로도 좋아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기다짐육
500g 구매
돼지고기다짐육
500g 구매

[고기반죽용]

진간장 60g
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
간마늘
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
조금 구매
맛술
2큰술 구매
찹쌀가루 50g
3큰술 구매
빵가루 50g-수분조절용
3큰술 구매

[특제소스용]

조리도구

볼
구매
위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
조리주걱
구매
초퍼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
접시
구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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핏물을 제거한 간소고기와 돼지고기를 섞어서 진간장 4큰술정도(60g),설탕 2큰술,간마늘 2큰술,참기름 1큰술,맛술 2큰술을 후추 찹쌀가루를 넣어서 고기의 밑간을 해줍니다.

볼 , 위생장갑

양파와 대파는 기름두른 팬에서 양파가 갈색이 될 때까지 충분히 볶아줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볶음팬 , 조리주걱

다 볶아진 양파와 대파는 한 김을 식히고 믹서기나 초퍼에서 곱게 갈아주었는데요. 이 과정이 있어야 대파와 양파의 향이 우러나와 맛있는 떡갈비 반죽이 만들어집니다.

갈아놓은 양파와 대파를 밑간한 반죽에 넣어서 잘 치대어 주는데요. 이때 너무 질퍽거리는 느낌이 있으면 빵가루를 조금 넣어주면 반죽하기가 쉬워진답니다. 저는 대파와 양파를 많이 갈아서 넣어서 조금 질퍽거리는 느낌이라 빵가루를 넉넉하게 넣어주었어요.

진간장 3큰술액젓 1큰술,맛술 1큰술,설탕 2큰술,마늘분말 1작은술(또는 간마늘 1큰술),생강분말 1작은술(또는 간생강1작은술),가스오부시 5g정도를 넣어서 달임소스를 만들어줍니다.

마지막으로 물 150ml 정도(4/5컵)를 붓고 바글바글 끓여주는데요. 이 달임장을 가지고 수제떡갈비를 구울 때 넣어주면 정말 맛있는 떡갈비가 된답니다.

떡갈비반죽을 동그랗게 말아서 기름 두른팬에서 구워주는데요. 도톰하게 만들려면 누르지 않고 햄버그 패티용이면 납작하게 만들어 주면 되겠어요. 저는 도톰한 것이 좋아서 누르지 않고 그대로 구워주었어요 대신 뚜껑을 덮어주어야 합니다.

프라이팬 , 뒤집개

80%정도 익었을즈음 만들어 둔 특제소스를 붓고 졸이듯이 구워줍니다. 양념이 떡갈비에 충분히 배이게 구워줍니다.

: 소고기와 돼지고기를 섞으면 떡갈비가 조금 더 부드러워집니다.달임장을 만들어서 떡갈비에 넣어서 구워주면 떡갈비에 달임장의 맛이배여 깊은맛이 있는 떡갈비를 만들 수 있습니다.

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등록일 : 2024-08-25 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

커피향기쿠킹스튜디오

바리스타ㆍ카페베이커리 (블랑제리마스터)자격증보유ㆍ맛과 멋이 있는 제철요리ㆍ세계요리를 소개하는 네이버 푸드인플루언서커피향기입니다.

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#소고기돼지고기반반떡갈비 #달임장 #손님초대 #영양식

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