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청담거사

화끈하게 매콤한 속풀이 내상치료제 낙지볶음

주말에 술을 얼마나 마셨는가~?! 새벽인데도 눈은 말똥 말똥 속은 너덜거려 냉장고를 이리저리 뒤지다보니 구석때기에 웅크리고 있는 낙지를 발견 합니다. ​ 청다미집 해장국은 종류도 다양하지만 때론 매콤하게 속을 지져주는 음식으로도 풀어 주는데요. 오늘은 화끈하게 매콤하게 치료해 줄겁니다.
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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스물스물~ 싱싱낙지를 잡아와 별미 연포탕을 해 먹고 다섯마리 냉동실에 넣어놨는데 이제서야 햇빛을 보게 하네요. 언 낙지는 흐르는 물에 5분정도 담가두면 해동이 됩니다.

믹싱볼

낙지볶음 재료-낙지 5마리, 양파 2개, 당근 반개, 청양고추 3개, 대파 1뿌리 ,소면 1인분

도마 , 조리용나이프

낙지와 함께 들어갈 채소를 썰어 줍니다.
먼저 낙지손질을 하는데요. 머리부분을 뒤집어 내장을 떼어내고 전체를 잡고 훌터내려 줍니다.
그리고 밀가루 반컵을 부어주고
격하게 주물주물~~ 낙지나 문어는 치대줄 수록 쫄깃 쫄깃해 집니다.
세번정도 물을 갈아가며 주물거리면 빨판이나 표면에 붙은 이물질이 거의 제거 되구요.
매콤 달콤 짭쪼름~~ 단연 음식은 간 이 잘 맞아야하는데 소금하고 설탕 비율을 잘 맞추면 음식 잘한다는 소린 기본으로 듣지요.

소스볼 , 숟가락

낙지볶음 양념 -고추장 1수저 ,고추가루 2수저, 미림 1수저, 간장 1수저, 참치액젓 1수저, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 설탕 1수저, 깨소금 반수저, 참기름 1수저, 후추 조금 ,낙지볶은물
가정에서야 숙성이고 뭐고 없지만 그래도 20분이상 숙성시키면 맛이 틀려집니다.
매콤한 음식만들땐 소면 조금 삶아 곁들이면 좋습니다.

냄비 , 요리젓가락

채반에 받쳐 물끼를 최대한 털어내고

채반

준비가 다 되었으면 본격적으로 음식을 만들어야죠. 먼저 씻어 물끼뺀 낙지는 아무것도 넣지않은 팬에 볶아주세요.

볶음팬

그릇을 받치고 채반에 볶아놓은 낙지를 부어줍니다. 이럼 볶으며 생긴물이 아래로 빠지는데요. 이건 양념장에 넣을겁니다.

채반

볶아놓은 낙지는 한입크기로 잘라둡니다.
좀전에 만들어놓은 양념장에 낙지볶고나온 국물을 부어 잘 섞어주세요.
기름 한수저 두룬 팬에 양파와 당근을 볶다가 볶아놓은 낙지를 넣고
양념 3수저를 투하하고 볶아 주세요. 볶으면서 양념장을 조금씩 넣어주며 색깔과 간 을 맞춥니다. 그리고 웍질도하고 식국자로 뒤적 뒤적~~
깨소금도 넣어주고 후추가루도 톡톡~~
최종적으로 한번 뒤집어 섞어주면 완성~~
낙지볶음 만들고 난뒤 물이 생기면 볼품도 없어보이고 뭔가 부족한듯한데 오늘 볶아놓은 낙지는 아주 잘 된것 같네요.전분가루를 안 넣고도 아주 먹음직스럽게 촉촉하니 군침이 돌아 빨리 한젓가락 해야겠네요.
소면 삶아놓은걸 살포시 올리고
해장하려다 술 한잔 더한다고.. 오늘이 딱 그 경우인데요. 연 이틀 계속 퍼대는게 싫어 낙지볶음만 바닥을 봐 버렸네요. 여름 끝자락 막판 더위가 기승을 부르지만 이렇게 또 시간은가고 더위도갑니다. 한주 시작이네요. 즐겁고 유쾌하게 출발하세요.^^

등록일 : 2024-08-19 수정일 : 2024-08-19

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