해물 닭백숙

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고우니

해물 닭백숙

토종닭에 문어, 전복, 새우 등 신선한 해산물을 더한 특별한 보양식이에요. 압력솥으로 푹 삶아서 입에서 살살 녹아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

토종닭 1050g
1마리 구매
삼계탕용약재
1봉 구매
문어 300g
1마리 구매
전복
4마리 구매
새우
4마리 구매
수삼
2뿌리 구매
황기
30g 구매
대추
5개 구매
밤
4개 구매
마늘
10개 구매
생강
2조각 구매
대파
1대 구매
양파 200g
1개 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
30알 구매
생수
1.5L 구매

[양념장 재료]

간장 장아찌 국물
100ml 구매
매실액
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
청양고추
약간 구매
홍고추
약간 구매
다진 양파
조금 구매
통깨
1/2스푼 구매

조리도구

주방가위
구매
요리솔
구매
압력밥솥
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
완성그릇
구매
국자
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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닭은 꽁지와 기름 부분을 잘라내고 씻어주세요.

토종닭 1마리

닭고기 손질법

전복은 솔로 깨끗하게 닦고 이빨을 빼고 칼집을 넣어주세요.
문어는 소금과 밀가루로 문질러 씻고, 새우도 씻어서 준비해요.

전복 4마리, 문어 1마리, 새우 4마리

요리솔 , 주방가위 , 도마 , 조리용나이프

전복 손질법

손질된 닭을 찜솥에 담아 통후추, 월계수잎, 물을 부어 15분 삶아주세요.

통후추 30알, 월계수잎 3장

센불

삶은 닭은 이물질 등을 깨끗하게 씻어주세요.

압력솥에 황기를 깔고 닭을 넣은 다음, 밤과 마늘, 수삼을 넣어주세요. 대추와 생강, 약재는 다시백에 넣어 깊이 밀어 넣고, 양파, 대파, 생수를 붓고 솥뚜껑을 닫아 15분간 삶아주세요.

황기 30g, 밤 4개, 마늘 10개, 수삼 2뿌리, 대추 5개, 생강 2조각, 백숙용 약재 1봉, 양파 1개, 대파 1대, 생수 1.5L

센불로 끓이다가 물이 끓으면 중간불로 끓여주세요.

압력솥 뚜껑을 잠그지는 않고 닫아만 주세요.

뚜껑을 열어 전복, 문어, 새우를 얹고 압력솥 뚜껑을 잠그고 10분간 삶아 주세요. 압이 빠질 때까지 기다리면 해물 백숙이 완성돼요.

압력솥 뚜껑을 잠가주세요.

센불로 끓이다가 추가 돌면 중간불로 끓여주세요.

준비한 양념장 재료를 모두 넣고 양념장을 만들어 주세요.

간장 장아찌 국물 100ml, 매실액 2스푼, 참기름 1스푼, 청양고추 약간, 홍고추 약간, 다진 양파 조금, 통깨 1/2스푼

소스볼 , 숟가락

간장 장아찌 국물이 없을 땐 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1 비율로 해서 대체하고 나머지 재료들을 넣으면 돼요.

완성된 해물 닭백숙을 양념장에 찍어 드시면 더욱 맛있어요.

국자 , 완성그릇

해물닭백숙 관련 상품

등록일 : 2024-08-13 수정일 : 2024-09-07

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#해물 #닭 #백숙 #보양식 #복날

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