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고우니

해물 닭백숙

토종닭에 문어, 전복, 새우 등 신선한 해산물을 더한 특별한 보양식이에요. 압력솥으로 푹 삶아서 입에서 살살 녹아요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
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조리순서Steps
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닭은 꽁지와 기름 부분을 잘라내고 씻어주세요.

토종닭 1마리

주방가위

닭고기 손질법

전복은 솔로 깨끗하게 닦고 이빨을 빼고 칼집을 넣어주세요.
문어는 소금과 밀가루로 문질러 씻고, 새우도 씻어서 준비해요.

전복 4마리, 문어 1마리, 새우 4마리

요리솔 , 주방가위 , 도마 , 조리용나이프

전복 손질법

손질된 닭을 찜솥에 담아 통후추, 월계수잎, 물을 부어 15분 삶아주세요.

통후추 30알, 월계수잎 3장

냄비

센불

삶은 닭은 이물질 등을 깨끗하게 씻어주세요.
압력솥에 황기를 깔고 닭을 넣은 다음, 밤과 마늘, 수삼을 넣어주세요. 대추와 생강, 약재는 다시백에 넣어 깊이 밀어 넣고, 양파, 대파, 생수를 붓고 솥뚜껑을 닫아 15분간 삶아주세요.

황기 30g, 밤 4개, 마늘 10개, 수삼 2뿌리, 대추 5개, 생강 2조각, 백숙용 약재 1봉, 양파 1개, 대파 1대, 생수 1.5L

압력밥솥

센불로 끓이다가 물이 끓으면 중간불로 끓여주세요.

압력솥 뚜껑을 잠그지는 않고 닫아만 주세요.

뚜껑을 열어 전복, 문어, 새우를 얹고 압력솥 뚜껑을 잠그고 10분간 삶아 주세요. 압이 빠질 때까지 기다리면 해물 백숙이 완성돼요.

압력솥 뚜껑을 잠가주세요.

센불로 끓이다가 추가 돌면 중간불로 끓여주세요.

준비한 양념장 재료를 모두 넣고 양념장을 만들어 주세요.

간장 장아찌 국물 100ml, 매실액 2스푼, 참기름 1스푼, 청양고추 약간, 홍고추 약간, 다진 양파 조금, 통깨 1/2스푼

소스볼 , 숟가락

간장 장아찌 국물이 없을 땐 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1 비율로 해서 대체하고 나머지 재료들을 넣으면 돼요.

완성된 해물 닭백숙을 양념장에 찍어 드시면 더욱 맛있어요.

국자 , 완성그릇

등록일 : 2024-08-13 수정일 : 2024-09-07

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고우니

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#해물#닭#백숙#보양식#복날
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