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두율이아빠

국물이 끝내주는 닭도리탕 레시피 /맛집 닭도리탕 맛있게 만드는법/ 닭도리탕 양념

오늘 알려드릴 레시피는 국물이 제법 넉넉해서 찌개 같은 느낌으로도 먹을수 있는 국물 닭도리탕 레시피랍니다~ 제법 유명한 닭도리탕 집이 있는데 딱! 이런 맛 이런 느낌으로 닭볶음탕을 내 놓는답니다! ​
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
캔파인애플에 들어있는 동그런가 1개를 꺼내 반으로 잘라주세요. 반만사용할거에요~ 나머지는 만드는 동안 당보충 차원에서 드셔도 좋아용^^

도마 , 조리용나이프

양파는 1/10개, 사과도 1/10개 정도만 떼어내 주세요. 양파 사과 둘다 주먹만한거에서 잘라냈습니다. 저울있으시면 무게를 참고하세요~
믹서기 통에 양파 사과 파인애플을 넣고 갈아줄건데 아마 양이 적어서 잘 안갈릴거에요. 그럴땐 물을 30~40cc 추가해서 믹서기를 살짝살짝 흔들어주면서 갈아주시면 잘 갈린답니다.

믹서기

그릇에 양념란에 적힌 양념들을 분량껏 전부넣어주세요. 양념종류가 좀 많지만 그만큼 맛있답니다^^ 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.

볼 , 조리용스푼

고춧가루와 청양고춧가루를 섞어주는게 제일 좋은데 청양고춧가루 없으시면 일반 고춧가루를 사용하셔도 됩니다.
설탕은 깍아서 넣어주시고 꽃소금을 넣어주세요. 국물을 넉넉하게 하려면 간이 좀 필요하니 소금 잊지말고 넣어주세요.
먹는 맛을 내려면 다시다는 필수죠^^ 가끔 해먹는거니 꼭 넣어보시고. 미림은 알콜고수 14% 짜리 맛술입니다. 다른 맛술과 향과 맛이 다르니 주의하세요.
달큰한 짠맛과 색감을 올려줄 진간장과 윤기를 살리고 단맛 보태줄 물엿을 넣어주세요.
요즘 불량하다는 누명을 좀 벗은 미원과 알싸한 매운맛을 보태줄 생강가루를 넣어주세요.
그외 후추가루 고추장 간마늘을 넣어주시고 곱게 갈아놓은 양파,파인애플,사과를 전부 부어주세요.
치킨스톡은 없으시면 생략하셔도 되는데 넣으시면 깊은맛이 좀더 좋아집니다.
골고루 섞어서 최소 12시간 권장 24시간 냉장숙성을 시켜주세요.
대파는 큼직큼직 썰어주시고 양파 반개는 적당한 두께로 채를 썰어주세요.

대파 손질법

당근은 1cm 두께로 4~5조각을 썰어주고 감자는 2cm 두께로 썰고 크기는 기호에 맞게 썰어주세요. 당근 좋아하시면 2~3배 넣으셔도 괜찮고 감자는 너무 얇게 썰면 끓이다 다 부서져 버리니 주의하세요.

당근 손질법

깔끔한 매운맛 위해 청양고추 잊지마세요~
물 2리터를 팔팔 끓여서 닭볶음탕용 절단닭을 넣어주세요.

냄비 , 조리용집게

냉동닭이면 월계수잎 2~3장 넣어서 잡내를 잡아주세요.
물이 다시 끓어오르면 생닭은 3분 냉동닭은 4분 정도를 끓인 다음
찬물에 한번 식혀주세요. 찬물에 부으면 살이 쫄깃해 진다는 말도 있지만 저 같은 경우는 찬물을 부으면 틈틈히 숨어 있던 기름이 굳어 떠올라서 조금더 담백한 닭도리탕이 되기에 찬물에 담근답니다.
큰냄비나 웍에 닭을 넣고 물 1.5리터를 부은 다음 당근과 감자를 넣어주세요.
숙성한 양념장을 전부 부어주세요.
물이 끓어오르면 양념을 풀어 가면서 10~12분을 팔팔 끓여주세요. 집집마다 화력도 다르고 끓이는 냄비 모양도 달라서 10분 끓인 후부터 맛을 봐가면서 끓이는 시간을 늘여주시는게 좋습니다.
맛을 보고 간이 딱 좋다!! 싶을때 대파 양파 땡초를 던져넣고 5분 정도를 더 끓여주세요.
5분 정도를 더 끓이면 진한국물이 일품인 국물닭도리탕이 됩니다~ 국물을 더 진하게 드시고 싶으시면 양념같은거 더 할필요 없이 끓이는 시간만 더 늘여주시면 됩니다!

국자

돈받고 팔아도 되겠다 싶을정도로 진한국물이 일품인 닭도리탕! 정말 맛있답니다~ 꼭한번 해보세요!

면기

등록일 : 2024-08-09 수정일 : 2024-08-09

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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