바삭한 가지튀김 만드는 법 /간장소스 레시피

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바삭한 가지튀김 만드는 법 /간장소스 레시피

가지를 잘 먹지 않는 가족들을 위해 만든 가지튀김이에요. ^^ 아주 간단한 레시피로 만들 수 있는 바삭한 가지튀김입니다~ 맛있는 튀김간장소스레시피도 함께 알려 드려요. ^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[간장소스]

간장
1T 구매
식초
1T 구매
유자청
1/2t 구매
대파
약간 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
구매
스텐트레이
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계량컵
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거품기
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니트릴장갑
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튀김팬
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요리스푼
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식힘망
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소스볼
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채망
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접시
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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먼저 가지를 얇게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

준비한 가루 100g 중 30g을 덧가루로 사용합니다. 가지에 덧가루를 얇게 발라주고 탈탈 털어 주세요.

스텐트레이

튀김가루와 박력분을 섞은 가루 70g과 소금 약간, 얼음물 100ml을 준비해 주세요.

튀김 반죽은 차가워야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. 얼음 물을 사용하거나 튀김 반죽을 차갑게 만들어 주시면 됩니다.

반죽을 할 때에는 젓기를 최소화해 주세요.

많이 젓게 되면 글루텐이 생성돼 점성이 생기니 가볍게 저어 주어야 더욱 바삭한 튀김이 됩니다. ( 가루가 남아 있어도 ok)

튀김 온도계가 없다면 예열된 팬에 튀김 반죽을 떨어뜨려 보고 튀김 반죽이 가라앉았다가 떠오르면 160도 이상이니 튀김을 하시면 됩니다.

덧가루를 바른 가지는 반죽물을 묻혀 튀겨 주세요.

팬에 튀김양이 너무 많으면 튀김이 눅눅해지니 너무 많은 양을 넣지 않게 주의합니다.

앞 뒷면을 뒤집어 주며 노릇하게 튀겨 줍니다. 튀긴 가지는 채반에 올려두고 기름을 빼주세요.

요리스푼 , 채반 , 식힘망

다진 대파, 간장, 식초, 유자청을 넣고 섞어 주세요. 기름을 뺀 가지 튀김을 그릇에 예쁘게 담고 간장소스를 함께 차려내면 완성입니다. ^^

다진 대파, 간장 1T, 식초 1T, 유자청 1/2t

소스볼 , 수저

가지튀김 관련 상품

등록일 : 2024-08-07 수정일 : 2024-08-07

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레시피 작성자About the writer

집밥은 사랑입니다^^

sns

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요리 후기 1

선우일산 2024-09-09 21:13:15

바삭바삭 감칠맛나는 가지튀김이네요 맛있어요

쉐프의 한마디2024-09-10 12:10:10

맛있게 드셨다니 다행이네요~ 감사합니다. ^^

댓글 0

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