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심플민

등갈비찜 돼지등갈비 간장조림 만드는 법 등갈비간장양념 비법

돼지 등갈비에 맛있는 간장양념 더하여 뜯는 맛을 느끼며 부드럽게 즐기는 온 가족 인기 메인메뉴로 최고인 돼지 등갈비찜입니다. 등갈비는 찜이나 구이로 맛있게 만들 수 있어 평소 김치찜이나 갈비 조림에 등갈비를 푸짐하게 넣어 맛있게 만들고 있어요. 등갈비는 기름기가 적어 단백하면서 퍽퍽하지 않아 부드럽게 섭취할 수 있어 아이들이 특히 좋아하는 돼지고기 부위 중 하나랍니다. 맛있는 등갈비를 냄새 없이 부드럽게 데쳐내어 단짠의 맛있는 양념 더하여 조려 완성한 등갈비간장조림 만드는 법 차근차근 소개합니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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고기의 핏물을 먼저 제거해 주기 위해 흐르는 물에 고기를 세척해 줍니다.

볼 , 요리집게

고기를 데쳐 잡내를 제거하며 고기가 부드럽게 되도록 해주는데요. 고기가 잠길 정도의 물이 끓으면 월계수잎, 통후추, 파 흰 대 부분과 함께 고기를 넣어 줍니다. 고기를 데칠 때는 육즙이 빠져나가지 않기 위해 물이 끓고 난 뒤 고기를 넣어줍니다.

냄비

고기가 익어가며 불순물이 나오는데요. 고기가 어느 정도 익도록 데쳐줍니다.
다음 물에 헹구어 고기를 깨끗하게 세척해 주면 고기에서 나오는 찌꺼기들을 말끔하게 씻어주어 깔끔한 돼지고기 등갈비로 졸여낼 수 있어요.
설탕은 아무 종류나 상관없지만 보다 맛스러운 색을 나타내기 위해 간장양념 조림시 흑설탕을 사용하고 있어요. 가장 먼저 설탕 3 큰 술을 넣어 고기에 설탕 입자를 입혀줍니다.

냄비 , 계량스푼

간장 6 큰 술, 맛술 2 큰 술, 매실액 2 큰 술, 다진마늘 2 큰 술, 생강청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 ,후추 소량 다음 위 분량의 간장 양념 재료를 넣어주고요. 마지막으로 물 한컵반도 넣어 줍니다. 잡내를 잡는 생강 재료로 생강청을 넣어주었는데요. 생강청 대신 생강즙이나 생강가루 소량으로 대체해 주어도 좋고 없다면 생략해도 무관합니다.
양념 수분이 졸아들면서 양념이 배도록 끓여줍니다. 약간 센 불에서 뚜껑을 덮고 중간중간 체크하며 15분 이상 끓여주도록 해요.

조리주걱

양념이 졸아들면서 고기에 양념이 배며 진한 색의 등갈비 고기의 모습이 되는데요.
약불로 줄이고 위아래 뒤집어 가면서 고기에 양념이 깊게 배며 갈빗살이 잘 떨어지도록 부드럽게 끓여주면 맛있는 등갈비간장조림 완성입니다. 외식 메뉴로 등갈비 선택하여 푸짐하게 먹으려면 부담이 가는 메뉴인데 집에서 이렇게 만들면 훨씬 가성비 넘치고 건강한 집밥 메뉴로 맛있게 먹을 수 있는 돼지등.갈.비찜 입니. 양.념을 푹 끓여 내면서 고기에 양.념의 깊은 맛이 배도록 하고 뼈와 고기가 분리가 잘 되며 부드럽게 완성되니 아이들도 쏙쏙 잘 뜯어먹을 수 있는 등갈비메뉴랍니다. 또한 아이들이 좋아하는 단짠의 간장 양념 레시피로 밥도둑 메뉴가 따로 없는 등갈비찜으로 푸짐한 집밥 한상 차려보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-08-06 수정일 : 2024-08-07

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레시피 작성자About the writer

심플민

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