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써지니

돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 묵은지 김치찜 레시피 돼지 등갈비 요리

저희집은 고기가 들어가는 요리는 모두 좋아하기 때문에 고기를 넣고 찌개나 찜으로 자주 만들어 먹다가 오랜만에 국물이 있는 돼지고기 등갈비 김치찜을 만들었어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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돼지고기 등갈비가 잠길 정도의 물을 받아줍니다.

믹싱볼

고무장갑을 끼고 핏물이 나오도록 주물주물 해주면서 맑은물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 세척해줍니다.(등갈비찜을 만들때 물에 담가서 핏물을 빼 주거나 주물주물하여 핏물을 빼고 살짝 데쳐서 요리하면 돼지 누린내가 나지 않아요)

고무장갑

세척한 돼지 등갈비를 채반에 담아둡니다.

채반

냄비에 물 900ml, 소주 3큰술, 월계수잎 3~4장 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 세척한 돼지등갈비를 넣고 뒤적여주고 불을 살짝 줄인 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.
시간이 경과 후 데친 돼지고기 등갈비를 채반에 쏟은 후 뼈의 끝부분에 동글동글한 부분은 긁어서 세척하고 등갈비 하나씩을 모두 세척해줍니다.
묵은지나 심김치는 드실 만큼의 양을 준비합니다.
양파는 5mm 정도의 두께로 채 썰고, 청양 홍고추는 어슷 썰기로 썰고, 대파는 송송송 썰어서 준비하고, 묵은지 김치찜 양념장에 넣을 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 국간장 4큰술, 맛술 미림 2큰술, 설탕 0.8~1큰술, 후추를 톡톡톡 넣어줍니다.

소스볼 , 수저

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

양념들이 서로 골고루 섞이도록 저어줍니다.
냄비에 데친 돼지고기 등갈비를 넣고 위에 묵은지(신김치)를 넣어줍니다.

냄비

준비한 양파를 넣고 묵은지 김치찜 양념장을 넣어줍니다.
물 1.3리터를 넣고 숟가락으로 양념장을 풀어서 골고루 섞은 다음에 가스불 센불에 올려줍니다.
끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중불보다 조금 더 약한 상태에서 돼지 등갈비 김치찜을 35분 정도 끓여줍니다.(가스불 화력에 따라서 증발되는 수분량이 다를 수 있으니 25분 쯤 되었을 때 국물 양을 확인하시고 부족하다면 물을 추가로 넣어주세요)
시간이 경과 후 맛을 보고 간이 싱겁게 느껴지면 국간장을 추가하여 입맛에 맞게 맞추고, 단맛이 부족하다면 설탕을 추가로 넣고 끓여줍니다.
준비한 대파, 청양 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.
한소끔 끓여주고 마무리를 해주면 묵은지 김치찜 레시피 돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 완성입니다.
팁-주의사항
▶등갈비는 일정 시간동안 끓여야 뼈와 살이 쏙쏙 분리가 되면서 김치도 뭉근하면서 부드럽게 익어요.

등록일 : 2024-08-02 수정일 : 2024-08-02

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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