부드러운 콩자반 만드는 법 콩장 검정콩조림 레시피

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심플민

부드러운 콩자반 만드는 법 콩장 검정콩조림 레시피

영양 많은 검은콩을 단짠의 간장 양념으로 졸여 부드럽게 만드는 콩반찬으로 검은콩자반 맛있게 만드는 레시피입니다. 콩은 양질의 단백질의 풍부하기 때문에 밭에서 나는 고기라 불릴 정도로 필수아미노산까지 풍부한데요. 검은 대두인 검은콩은 단맛도 내주기 때문에 콩자반으로 만들어 먹으면 참 맛있어요. 평소 콩을 즐겨먹지 않는 아이들도 아이들 입맛에도 맛있는 간장 양념에 졸여 볶아낸 콩반찬으로 서리태 콩장 부드럽게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

검은콩
1컵 구매
물
2컵 구매
진간장
4큰술 구매
물엿
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
2~3큰술 구매

조리도구

채반
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볼
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계량컵
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냄비
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노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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1컵 분량의 검은콩을 먼저 물에 가볍게 세척해서 준비하도록 합니다.

딱딱한 콩이기에 오랜 시간 불려서 사용해야 하는데요. 5시간가량 담가 주는데 이때 불리고 난 물을 조리에 사용하기 때문에 2컵 정도의 우린 물이 나올 수 있도록 충분한 양으로 잡아 불려주도록 합니다.

5시간이 지난 후 불린 물을 2컵 따로 따라 내 끓일 준비를 합니다.

냄비에 2컵과 함께 불린 콩도 함께 넣어주세요.

센 불로 10분간 끓여줄 텐데요. 이 땐 뚜껑을 열고 끓여주어 콩 비린내가 날아가도록 합니다.

보글보글 끓이다 보면 생각보다 거품이 많이 생기는데요. 이때 거품을 걷어내주도록 해요. 한번 걷어내고 나면 거품이 생기지 않기 때문에 이때 한차례 걷어내주도록 합니다.

한소끔 끓여준 콩에 맛있는 양념을 더해 졸여내도록 할게요. 설탕 2 큰 술, 간장 4 큰 술을 넣고 중불에서 계속해서 조금씩 저어가며 졸여내줍니다.

위와 같이 양념과 함께 수분이 살짝 남을 정도로 조려주도록 합니다.

그럼 마무리로 물엿 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 윤기와 고소함을 더해주세요.

마지막 깨도 충분히 넣어주어 맛있는 서리태 콩반찬 완성입니다. 한 번 만들어 놓으면 바로 먹어도 맛있지만 두고 먹어도 거의 비슷한 맛을 내주기 때문에 냉장고에 두고 꺼내 먹을 수 있는 비상 반찬 이기도 하여 떨어지면 바로바로 채워 만들어 주고 있는 저희 집 단골 밑반찬 메뉴랍니다. 영양까지 가득 품고 있는 단백질 가득한 반찬인지라 안 만들 이유가 없지요. ^^ 어릴 적 친정엄마가 자주 만들어 주고 도시락 반찬으로도 단골이었기에 추억의 메뉴이기도 한 서리태콩자반인데요. 엄마가 된 제가 아이들을 위해 이렇게 자주 만들고 있답니다. 방학이라 끼니마다 챙겨줄 메뉴가 고민이기도 한 시점에 영양을 채울 수 있는 콩 메뉴로 검은콩반찬 만들어 보시길 적극 추천합니다.

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등록일 : 2024-07-29 수정일 : 2024-07-30

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#콩자반 #콩장 #검정콩조림

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