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잔근육

바삭한 가지전

가지의 물컹한 식감을 싫어하는 가족을 위해 빵가루를 묻혀 바삭 하고 고소하게 전으로 부쳤어요. 이렇게 식탁에 내놓으면 가지맛 이 느껴지지않는다고 다들 잘 먹 어요.겉바속촉으로 맛있답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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가지는 깨끗히 세척 후 꼭지를 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

1cm 두께로 어슷하게 썰고 소금 살짝 뿌려 5분 정도 절여줍니다.가지에 수분이 살짝 올라와야 튀 김옷을 입히기 편해요.

접시

볼에 달걀을 곱게 풀어 달걀물을 만들어줍니다.

볼

밀가루,빵가루를 위생 팩에 적당히 담아줍니다.
가지가 말랑해지고 표면 에 물기가 살짝 생기면 밀 가루를 묻힌 후 가볍게 털 어줍니다.

위생비닐

계란물을 고르게 입히고
빵가루를 살살 눌러 묻혀줍니다.
가지는 밀가루,달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
가지는 약한불에 오래 구우 면 속이 물러져요.반드시 기름 을 넉넉히 두르고 튀기듯 구워 줍니다.

프라이팬

식용유를 넉넉히 두른 프라이팬에 튀김옷을 입힌 가지를 올리고 중간 불에서 앞뒤로 노 릇하게 부치다가 마지막에 센 불로 한 번 더 구워줍니다.

요리젓가락

중간불에 굽다가 마지막에 센불로 구워야 바삭하답니다.
종이호일에 기름을 살짝 빼줍니다.

종이호일

그릇에 담고 초간장 또는 스리라차소스을 곁들입니다.

접시 , 종지

가지에 빵가루를 묻혀 기름 에 튀기듯 부치기 때문에 가지 의 식감보다 빵가루의 바삭한 식감이 먼저 느껴져 누구나 좋 아하는 메뉴입니다.바삭하고 고소하니 넘 맛나요.

등록일 : 2024-07-24 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

잔근육

https://m.blog.naver.com/dal031

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