더불어사는 세상에 맛있는 한끼 감자 수제비

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청담거사

더불어사는 세상에 맛있는 한끼 감자 수제비

더불어사는 세상에 맛있는 한끼 감자 수제비

아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
5개 구매
애호박
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2대 구매

[양념]

국간장
1수저 구매
참치액젓
1수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
소금 간맞춤
구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
전자레인지
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강판
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냄비
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조리용스푼
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면기
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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

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감자 수제비 재료 감자 5개, 애호박 반개, 양파 반개, 청양고추 2개 ,대파 반대

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법

멸치한줌 전자렌지에 1분간만 돌려 육수를 만들어 줍니다.

면기 , 전자레인지

감자는 갈아서 3개 썰어서 2개를 쓸겁니다.

믹서기에 가는것과 강판에 가는것과는 차이가 많은데요. 감자는 강판에 갈아야 건더기가 생겨 수제비를 만들 수있구요.

이렇게 갈아준 감자 건더기는

손으로 꽈악~~짜서

건더기를 분리를 해 주는데요.

걸러 남겨진 감자물은 그대로놔두면 녹말이 가라안게되는데 위에 물을 버리고 녹말만 사용을 합겁니다.

이렇게 녹말만 남았으면..

짜놓은 감자와 소금 반수저넣어 섞어주고

밀가루 반컵만부어 치대주는데 밀가루를 넣어야 형태가 덜 흐트러지구요.

감자는 숙성시킬 필요없이 바로 사용해야 갈변이 생기질않아요.

넓게펴서

툭툭~~수제비를 띄워줍니다.

냄비 , , 조리용스푼

썰어둔 호박과 양파를 투하~~

간 을 해줍니다. 감자 수제비 양념 국간장 1수저, 참치액젓 1수저, 다진마늘 반수저, 소금으로 간맞춤

*간장으로 간을 맞출경우 색갈이 진해집니다. 바글 바글~~끓여주고

대파를 올려 마무의리~~

두둑하게 퍼서 한그릇씩 덜어주고

걸죽한 국물부터 한모금~ 시동을걸어 보네요.

잘익은 김치올려 입안가득 넣어주니 섬유질이 질끈 씹히며 걸죽함이 입안가득 춤을 춥니다.

강판에 갈아 녹아드는 건더기에 어울리게 수제비는 역시 감자와 호박을 두껍게 썰어야 제맛이죠.

오늘같이 비오는날엔 후루룩~~넘어가는 따끈한 국물이 좋은데 옹심이같은 감자 수제비를 만들어 봤습니다. 감자를 수확할때 넝쿨을 잡아 끌어올리면 주렁주렁~ 따라 올라오는 감자처럼 울 사부님 다니시는 한의원 원장님댁도 행복이 가득하시길 바래봅니다.

감자수제비 관련 상품

등록일 : 2024-07-20 수정일 : 2024-07-22

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