쯔유 만들기 가쓰오부시 육수 만능 맛간장

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뚜루

쯔유 만들기 가쓰오부시 육수 만능 맛간장

여름 필수템, 쯔유입니다. 집에 있는 야채 털어넣고 바글바글 끓여 가쓰오 추가하면 끝! 냉우동도 만들어 먹고, 냉모밀, 어묵탕, 계란탕 두루두루 쓰임이 좋아요! 꼭 만들어 보세요 :)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(쯔유1L)]

양파
1개 구매
대파
1대 구매
코인육수
3알 구매
다시마
5장 구매
물
3종이컵 구매
진간장
2컵 구매
설탕
1.5컵 구매
간생강
1작은술 구매
가쓰오부시
20g 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
쟁반
구매
프라이팬
구매
요리집게
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냄비
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채반
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볼
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유리병
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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대파 1대, 양파 1개, 다시마 5장, 코인육수 3알 준비해 주세요. 야채는 냉장고 사정에 맞춰 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프 , 쟁반

달궈진 팬에 양파와 대파를 넣고 태우 듯 구워주세요. 그래야 완성된 쯔유에서 불맛이 살짝 나면서 풍미가 좋아지게 됩니다

프라이팬 , 요리집게

냄비에 설탕 1.5컵, 간장 2컵, 물 3컵을 부어주세요. 종이컵 기준입니다

간생강 1작은술도 넣어주세요

구워둔 양파, 대파도 함께 넣어주세요

코인육수 3알을 넣고 강불로 바글바글 끓여주세요

간장물이 끓기 시작하면 뜨는 거품들을 걷어내며 강불에서 5분, 중약불로 줄여 20분 뭉근하게 끓여주세요

불을 끈 후 가쓰오부시 20g을 넣어 그대로 10분간 두세요

만들어진 쯔유는 채반에 걸러주세요. 그리고 그대로 식혀주세요

식힌 쯔유는 병에 담아 보관해두고 쓰시면 됩니다 :)

: 가쓰오부시는 끓일수록 쓴맛이 배어나오니 약불에서 살짝 끓여낸 후 건져내거나 불을 아예 끈 상태에서 10분가량 담가 우러나도록 해주세요 :)

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등록일 : 2024-07-19 수정일 : 2024-07-19

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레시피 작성자About the writer

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#쯔유 #수제쯔유 #맛간장 #일본식맛간장 #가쓰오부시육수 #가쓰오부시간장

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