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반이짝이

양송이버섯스프 만드는법

양송이 특유의 풍미와 고소함을 더한 레시피로 레스토랑에서 먹는 맛 못지않게 깊고 풍부하게 맛볼 수 있어요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양송이버섯은 기둥 밑을 깔끔하게 잘라내어 정돈하고 숭덩숭덩 편으로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파는 채를 썰어줍니다.

양파 손질법

냄비에 버터 30g을 녹인 뒤 채 썬 양파와 다진 마늘 1 작은 술 넣고 약불로 낮추어 뭉근히 볶아주는데요.

냄비 , 국자

양파가 나른하게 갈색빛이 돌면 양송이를 넣어줍니다.
숨이 죽어 색이 진하게 볶아질 정도로 충분히 익혀줍니다.
양송이가 진한 갈색빛이 되면 밀가루 1 큰 술 듬뿍 넣어 볶아주다 생크림 250ml, 우유 200ml를 부어줍니다.
이때 치킨육수 대신 치킨스톡 1 작은 술을 넣어줍니다.
가볍게 재료를 섞은 뒤 불을 끄고 곱게 갈아줍니다.

핸드블렌더

다시 불을 켜고 끓기 시작하면 체다치즈와 파르메산치즈블록을 갈아 넣어줍니다.
간에 따라 부족하면 소금으로 맞추어주고, 후추를 갈아 넣고 마무리해요.
먹음직스럽게 담은 뒤 따로 담아둔 양송이버섯과 허브, 치즈를 갈아 올려주면 근사하게 완성입니다.

스프볼

팁-주의사항
재료를 충분하게 볶아 깊은 풍미를 살리고 생크림과 우유로 부드러움을 더해 두 가지 종류의 치즈로 고소하게 만들면 맛과 향이 가득하답니다.

등록일 : 2024-07-18 수정일 : 2024-07-18

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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