무조림 만드는 법 백종원 간장무조림 레시피

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심플민

무조림 만드는 법 백종원 간장무조림 레시피

생선을 넣지 않고도 깊은 맛의 무조림을 만들 수 있는 백종원 무조림 레시피 소개합니다. 평소 생선조림 만들면 생선보다 함께 들어간 무를 더 좋아하기 때문에 이 간장무조림은 생선 없이도 만들 수 있어서 무조림 생각날 때 후다닥 만들어 먹는 메뉴랍니다. 무는 가을겨울에 보다 단맛과 수분이 많아 맛있고 상대적으로 여름무는 그냥 먹기엔 씁쓸한 맛과 맛이 떨어질 수 있는데 이렇게 양념을 더하여 조림해 먹으면 여름무도 충분히 맛있게 먹을 수 있는 무반찬이
되어줍니다. 생선을 넣지 않고도 깊은 맛을 내주는 간단 무조림 방법 차근차근 소개해 드립니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
600g 구매
멸치
1~2줌 구매
들기름
1큰술 구매
물
3컵 구매
간장
8큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
0.5작은술 구매
파
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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야채를 썰어 준비합니다. 파와 고추를 어슷썰기 해 준비하고요. 생강은 소량 들어가기에 잘게 다져 준비했어요. 생강이 없다면 생강가루 등으로 대체해도 무방합니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

무는 600g 정도의 양으로 일반 작은 무 사이즈 한 개를 준비하여 폭은 1.5cm 정도의 폭으로 썬 뒤 반달 모양으로 한 번 더 잘라 줍니다.

다음 무와 멸치를 함께 넣어주세요. 여기서 멸치는 생선을 대신하여 깊은 생선조림무 맛을 내주는데 큰 역할을 합니다. 국물용 멸치를 준비하였다면 머리와 내장을 떼고 넣어주고요. 저는 일반 반찬용 사이즈 멸치를 넣어 통으로 넣어 주었어요. 한두줌 함께 넣어줍니다.

여기에 물 600ml 정도의 분량으로 3컵 넣어주세요.

간장 1/3컵 (8 큰 술) 고춧가루 4 큰 술 설탕 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 다진생강 1/2 작은 술 파 1대 청양고추 1개 홍고추 1개 물과 함께 이 분량의 양념재료도 함께 넣어주세요. 센 불에서 10분 정도 먼저 보글보글 끓여줍니다.

다음 중불에서 20~30분간 은근하게 끓여주면서 양념이 무에 깊게 배도록 해줍니다. 중간중간 양념을 끼얹어주면서 끓여주면 좋아요. 수분이 충분하여 저는 30분 이상 충분히 끓여 주었습니다.

마지막으로 들기름 1 큰 술 정도를 두르고 한소끔 가볍게 끓여주고 나면 맛있는 간단 무조림 완성입니다. 무 하나로 밥이 술술 넘어가는 밥도둑 메뉴가 완성되었어요. 생선무조림만 맛있을 거라고 생각하셨다면 오늘 이 무.조.림 한번 만들어 보시면 생각이 확 바뀌실 거예요. ^^ 두고 남은 무조림은 한 번 더 끓여 드시면 보다 깊은 맛으로 더 맛있게 드실 수 있답니다. 살짝 시들거나 맛이 떨어지는 무가 있다면 이 양념장 더하며 푹 끓여 졸여 드셔보세요. 맛있는 무 반찬이 되어줄 거예요.

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등록일 : 2024-07-16 수정일 : 2024-07-17

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

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