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스마일로즈의건강밥상

전기밥솥 삼계탕 끓이는 법 초복음식 누룽지 삼계탕 레시피

초복이고 초복 다음날이 생일이라 복날 음식으로 인삼과 전복 넣은 삼계탕을 끓였어요 인삼이 체질에 맞지 않는 분들이 의외로 많이 계시는데요 인삼이 맞지 않은 신분들은 인삼은 생략해 주시면 됩니다 ​ 삼계탕 끓일 때 냄비나 솥으로 끓이게 되면 시간이 조금 오래 걸리지만 전기밥솥이나 압력솥을 이용하면 시간도 절약되고 부드러운 삼계탕을 먹을 수 있어요 이번에는 전기밥솥누룽지삼계탕만드는법 으로 초복음식 초복달임 삼계탕 누룽지삼계탕만드는법 지금부터 시작해 보실까요 ​
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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닭 한 마리에 전복한 개 넣고 만들었더니 구수하면서 찹쌀 누룽지의 쫀득한 맛과 부드러운 닭 전복한 마리의 꼬들꼬들함까지 보양식은 별게 아니구나 싶을 만큼 맛있게 먹을 수 있었어요
닭은 850g과 찹쌀 2컵을 준비하고 삼계탕 끓일 때 많이 넣은 한방재료는 생략하고 대추 마늘 밤 은행 인삼 등 집에 있는 재료를 이용했어요 찹쌀은 누룽지 따로 만들어서 먹으면 너무 고소하고 쫀득하니 맛있어서 넉넉하게 준비했어요

볼

누룽지 만들기 찹쌀은 미리 씻어 30분 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 빼준 다음 전기밥솥에 넣고 누룽지 기능으로 누룽지를 만들었어요 닭과 함께 끓여도 되는데 예전에 닭하고 한꺼번에 끓여보니 닭이 너무 물러 형태가 없어 이번에는 누룽지만 먼저 만들었어요

채반 , 전기밥솥

누룽지 기능으로 35분 만들었더니 쫀득쫀득하고 색도 고운 누룽지가 완성되었어요 이대로 누룽지를 꺼내 옮겨놓고 먹어보니 얼마나 고소하고 맛있던지요 누룽지를 따로 만드는 게 조금 번거롭다고 생각하실지 모르지만 밥솥에 찹쌀 넣고 누룽지 기능 눌러 놓으면 이렇게 맛있는 누룽지가 만들어진답니다
누룽지가 만들어질 동안 삼계탕 재료 손질을 해주는데요 통후추는 그대로 넣으면 섞여서 나중에 안 좋기에 다시 팩에 넣고 월계수잎도 2장 넣어 다시 팩 주머니를 만들어 사용하면 편해요 손질해놓은 전복이 있어서 전복도 한 마리 준비했어요
닭 손질하는 법 맛있는 닭 요리할 때 중요한 것은 닭 손질이지요 누린내 없이 맛있는 닭 요리를 위해 손질을 해야 하는데요 기름이 많은 꽁지와 목 있는 부분을 잘라내고 잡내를 유발할 수 있는 부분 날개 끝부분도 잘라냅니다 기름도 많지만 누린내가 나는 부분이라 제거해 주어야 합니다

주방가위

닭내장이 있던 뼈속에 남아있는 어혈도 깨끗하게 긁어내주어야 하는데 손으로 하게 되면 다칠 수 있어요 저는 숟가락을 이용해서 싹싹 긁어낸 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주었어요 달기 뽀얗고 깨끗하게 손질이 되었으면 남아있는 물기를 빼줍니다
누룽지를 만든 밥솥에 누룽지는 빼내고 닭을 넣어줍니다 이때 소금이나 국간장 참치 액 등을 조금 넣어주면 따로 간을 하지 않아도 감칠맛이 나고 맛있어요 저는 고운 소금 0.5스푼과 참치 액 1스푼을 넣어주었는데 사진이 없네요 통후추를 넣었기에 후춧가루는 넣지 않았어요 그리고 대추, 밤, 마늘, 은행 등을 넣고 영양 찜 기능으로 세팅해 주었어요 닭의 크기나 토종닭일 경우엔 시간이 조금 추가할 수 있지만 제가 사용한 닭 850g은 20분 영양 찜 기능으로 충분히 부드럽고 맛있게 삶아졌어요
뚝배기에 영양 찜으로 만든 닭과 누룽지 미리 삶아놓은 전복을 담고 은행은 꼬지에 끼워 올려주고 대추도 올려줍니다 대파도 송송 썰어 조금 넣어주고요

국자 , 뚝배기

한 뚝배기 국물까지 조금 부어준 다음 식탁에 올려주면 되는데요 비주얼도 좋고 맛은 더 좋은 누룽지 삼계탕이 완성되었어요 작은 영계 한 마리씩 뚝배기에 담아내면 손님 초대요리로도 최고지요
전문점 못지않은 보양식 초복요리 냉장고에 부재료가 없을 땐 한방재료 구입해서 넣고 끓여도 좋고요 며칠 전 방송에서 백패커를 보는 중에 소방대원들을 위한 보양식으로 들깨와 버섯 등을 넣은 백숙 만드는 것을 보았는데요 누구나 좋아할 수 있는 닭백숙 다음엔 백종원 님 레시피로 만들어볼까 합니다
여름철 더위를 이겨낼 수 있는 보양식으로 닭 요리만 한 게 없는 것 같아요 닭 한 마리 조금 큰 것을 구입하면 4식구 제대로 보양식을 드실 수 있을 것 같아요 이제 얼마 안 남은 초복에 보양식으로 만들어 드시면 좋을 것 같아요 저는 지나간 주말에 미리 초복 음식으로 삼계탕 만들어 맛있게 먹고 이제야 레시피 정리해서 올려 드립니다
팁-주의사항
밥숟가락 계량=10ml/계량컵=200ml

등록일 : 2024-07-15 수정일 : 2024-07-15

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레시피 작성자About the writer

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#삼계탕#삼계탕끓이는법#전기밥솥삼계탕끓이는법#누룽지삼계탕#전복삼계탕#초복
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