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예꿈이댁

간단 메추리알 장조림 레시피 깐 메추리알 풋고추 장조림 방학 아이반찬 만들기 (+ 깐메추리알 보관기간 유통기한)

메추리알 장조림은 아이들도 좋아하고 맛과 정성, 영양이 느껴지는 맛이라 오래도록 사랑받는 밑반찬인 것 같아요 :) 매번 메추리알을 삶고 까서 장조림을 만들다가 이번에는 깐메추리알을 사서 깐 메추리알 풋고추 장조림을 만들어 봤어요 :) 시간이 훨씬 단축되니깐 더 간단하게 만들 수 있었는데요 채소와 다시마를 넣고 끓여주고, 여기에 풋고추를 더해서 졸이니 잡냄새가 나지 않고 풍미도 좋아서 아이들도 잘 먹더군요 :) 깐메추리알은 처음이라 반신반의하는 마음으로 유통기한, 제조과정 등도 알아본 예꿈이댁ㅎㅎㅎ 요즘에는 화학적인 방법을 사용하지 않고 껍질까는 기계가 있어서 그 기계를 이용해 껍질을 까게 된다고 하는데요 메추리알 보관기간 유통기한 궁금해하시는 분들도 있으실 것 같아요 :) 개봉한 메추리알은 밀폐용기에 물을 담아 냉장보관하면 되고, 일주일 이내에 드시는 걸 추천해요​ 깐 메추리알 유통기한 보관기간 보관방법도 참고해 보시면 좋을 것 같구요! 예꿈이댁은 소고기장조림 만들 때 남겨 둔 소고기 육수를 활용했으며, 멸치육수를 사용하셔도 굿 초이스! 육수가 없다면 일반물을 사용하시면 되고 깐메추리알 장조림의 경우 향신채를 넣어서 끓여주는 게 포인트인데요. 이렇게 하면 국물의 맛도 더 깊어지고 잡내도 줄어들어서 더 맛있게 드실 수 있어요 :) 이번 여름방학 아이반찬으로도 추천해요!
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깐메추리알은 상하지 않도록 물과 발효식초, 정제소금 등이 들어 있는 물에 포장되어 있는데요. 안에 들어있는 물은 따라 버리고, 메추리알만 볼에 담아 흐르는 물에 손으로 뒤적이며 두세번 헹궈주었어요 :)

볼 , 채반

메추리알 조리법

대파, 양파, 풋고추는 세척해서 준비하고

도마 , 조리용나이프

육수 또는 물은 450ml를 준비하시면 되세요 :)

냄비

냄비에 깐 메추리알, 육수, 대파, 양파, 다시마, 풋고추까지 넣어주고 이어서 양념재료인 진간장 8T, 맛술 3T, 설탕 2T, 올리고당 4T 를 넣고 강불로 불을 켜 주세요

강불

청양고추 대신 풋고추를 넣은 이유는 풋고추를 넣으면 매운맛은 느껴지지 않고 깔끔한 감칠맛이 올라오기 때문인데요 취향에 따라 졸인 후 건져도 되고, 또는 메추리알과 같이 담아내도 되세요 :)

조림장이 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄이고
메추리알에 간장색이 잘 입혀지도록 뚜껑 덮고 20분간 졸여주세요

중약불

중간에 조림장의 상태를 체크해 주고 색이 골고루 배도록 뒤적여주었어요
20분이 경과한 후 조림국물이 줄어들고 메추리알에 간장양념이 잘 입혀진 모습이에요 :) 대파와 양파를 건져낸 후 조림장의 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주시면 되는데요. 싱겁다면 진간장을 추가해 주거나 1~2분 정도만 더 졸여주시면 되세요 :)

스푼

맛있게 만들어진 메추리알장조림을 그릇에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 완성 :)

반찬통 , 접시

등록일 : 2024-07-14 수정일 : 2024-07-16

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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