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예꿈이댁

간단 메추리알 장조림 레시피 깐 메추리알 풋고추 장조림 방학 아이반찬 만들기 (+ 깐메추리알 보관기간 유통기한)

메추리알 장조림은 아이들도 좋아하고 맛과 정성, 영양이 느껴지는 맛이라 오래도록 사랑받는 밑반찬인 것 같아요 :) 매번 메추리알을 삶고 까서 장조림을 만들다가 이번에는 깐메추리알을 사서 깐 메추리알 풋고추 장조림을 만들어 봤어요 :) 시간이 훨씬 단축되니깐 더 간단하게 만들 수 있었는데요 채소와 다시마를 넣고 끓여주고, 여기에 풋고추를 더해서 졸이니 잡냄새가 나지 않고 풍미도 좋아서 아이들도 잘 먹더군요 :) 깐메추리알은 처음이라 반신반의하는 마음으로 유통기한, 제조과정 등도 알아본 예꿈이댁ㅎㅎㅎ 요즘에는 화학적인 방법을 사용하지 않고 껍질까는 기계가 있어서 그 기계를 이용해 껍질을 까게 된다고 하는데요 메추리알 보관기간 유통기한 궁금해하시는 분들도 있으실 것 같아요 :) 개봉한 메추리알은 밀폐용기에 물을 담아 냉장보관하면 되고, 일주일 이내에 드시는 걸 추천해요​ 깐 메추리알 유통기한 보관기간 보관방법도 참고해 보시면 좋을 것 같구요! 예꿈이댁은 소고기장조림 만들 때 남겨 둔 소고기 육수를 활용했으며, 멸치육수를 사용하셔도 굿 초이스! 육수가 없다면 일반물을 사용하시면 되고 깐메추리알 장조림의 경우 향신채를 넣어서 끓여주는 게 포인트인데요. 이렇게 하면 국물의 맛도 더 깊어지고 잡내도 줄어들어서 더 맛있게 드실 수 있어요 :) 이번 여름방학 아이반찬으로도 추천해요!
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깐메추리알은 상하지 않도록 물과 발효식초, 정제소금 등이 들어 있는 물에 포장되어 있는데요. 안에 들어있는 물은 따라 버리고, 메추리알만 볼에 담아 흐르는 물에 손으로 뒤적이며 두세번 헹궈주었어요 :)

볼 , 채반

메추리알 조리법

대파, 양파, 풋고추는 세척해서 준비하고

도마 , 조리용나이프

육수 또는 물은 450ml를 준비하시면 되세요 :)

냄비

냄비에 깐 메추리알, 육수, 대파, 양파, 다시마, 풋고추까지 넣어주고 이어서 양념재료인 진간장 8T, 맛술 3T, 설탕 2T, 올리고당 4T 를 넣고 강불로 불을 켜 주세요

강불

청양고추 대신 풋고추를 넣은 이유는 풋고추를 넣으면 매운맛은 느껴지지 않고 깔끔한 감칠맛이 올라오기 때문인데요 취향에 따라 졸인 후 건져도 되고, 또는 메추리알과 같이 담아내도 되세요 :)

조림장이 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄이고
메추리알에 간장색이 잘 입혀지도록 뚜껑 덮고 20분간 졸여주세요

중약불

중간에 조림장의 상태를 체크해 주고 색이 골고루 배도록 뒤적여주었어요
20분이 경과한 후 조림국물이 줄어들고 메추리알에 간장양념이 잘 입혀진 모습이에요 :) 대파와 양파를 건져낸 후 조림장의 간을 보고 입맛에 맞게 조절해 주시면 되는데요. 싱겁다면 진간장을 추가해 주거나 1~2분 정도만 더 졸여주시면 되세요 :)

스푼

맛있게 만들어진 메추리알장조림을 그릇에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 완성 :)

반찬통 , 접시

등록일 : 2024-07-14 수정일 : 2024-07-16

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#메추리알장조림#깐메추리알장조림#간단메추리알장조림#메추리알풋고추장조림#방학아이반찬#깐메추리알보관기간#깐메추리알유통기한
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