감동의 반숙 계란장 ~ 감동 계란장 만드는법

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Tina소울푸드

감동의 반숙 계란장 ~ 감동 계란장 만드는법

반숙 계란장은 만들기도 간단한데 넘 맛있어서 그 맛에 빠지게 되는 메뉴인 거 같아요. 특히나 반숙이라서 계란 노른자가 퍽퍽하지 않고 부드러워서 더 맛있어요. 반숙 계란이 맛있으면 반숙 계란장도 더 맛있는 건 당연한 얘기겠죠? 그래서 오늘은 반숙 계란을 편의점에서 파는 짭쪼롬 간이 되어 있으면서 노른자가 부드러운 감동계란을 만들어서 계란장을 만들었어요. 감동의 반숙 계란장이죠. 예전에 일본여행할 때 편의점 반숙계란을 먹고 진심 감동했는데 그래서 이름이 감동 계란인가 봐요. 계란 자체에 소금이 삼투압으로 스며들어 간이 이미 약간 되어 있어 양념장도 끓일 필요 없이 섞어서 삶아 놓은 계란을 담가 놓으면 바로 먹어도 맛있어요. 며칠내로 먹을 거면 양념을 끓이지 않아도 되요. 일반 계란 장조림 처럼 간장 양념에 넣고 끓이면 열에 의해 반숙 계란이 완숙으로 되어 버리는 불상사가 있을 수 있어요. 대신 좀 더 오래 두고 먹고 싶다면 양념장을 한번 끓인 뒤 식혀서 계란에 부어 주세요. 계란 양념장에 청양고추, 홍고추, 대파, 노란파프리카, 마늘 등을 썰어 넣어 색감도 화사하니 예쁘고 야채 맛도 우러나서 맛있으면서도 짜지 않은 계란장을 즐길 수 있어요. 바로 먹어도 맛있고 담날 먹어도 맛있는데 시간이 지날수록 양념이 진하게 배어서 짠맛이 약간 더 진해져요. 밑반찬으로 먹기에 좋아요. 처음에 계란은 9개를 했는데 셋팅하면서 하나는 반잘라 올렸는데 나중에 용기에 담으면서 반잘라 놓은 건 소스에 풀어져 지저분하니 제가 다 먹어버렸어요. 반쪽 먹고 눈깜짝할 사이에 또 남은 한쪽도 순식간에 먹어버렸더라구요. 남은 계란장은 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어요. 밥그릇에 반숙 계란장 하나 얹어서 반 잘라 먹으면 얼마나 감동적으로다가 맛있는지 몰라요. 끝이 가까워 올수록 안타까운 것들이 있어요. 밑반찬으로 아껴가며 하루에 하나씩 먹게 되더라구요.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
9~10개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
노란 파프리카
1/4개 구매
마늘
4~5톨 구매
대파
4~5cm 구매
양조간장
100ml 구매
다시마육수
100ml 구매
설탕
3스푼 구매
올리고당
3스푼 구매
청주
2스푼 구매

[계란 삶기용]

물
500ml 구매
소금
1스푼 구매
식초
1스푼 구매

[감동란 재료]

물 계란이 잠길 만큼
900ml 구매
소금
2큰술 구매
맛소금
1스푼 구매

조리도구

냄비
구매
수저
구매
밀폐용기
구매
도마
구매
조리용나이프
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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계란을 반숙으로 삶아 주세요. 물에 소금과 식초를 약간 넣고 계란을 넣고 물이 끓기 시작하면 7-8분 정도 더 끓여요.

냄비 , 수저

삶은 달걀을 찬물에 담가 식혀 주세요. 그러면 계란 껍질이 잘 벗겨져요.

달걀 조리법

용기에 소금을 넣고 녹여 준 뒤 계란을 담가 주세요.

맛소금을 넣으면 더 맛있는데 없으면 일반 소금을 3스푼 넣어요. 냉장고에 최소 5-6시간 넣어 두면 삼투압으로 소금간이 안으로 스며들어요.

계란을 건져 껍질을 벗겨 주세요.

껍질 벗긴 계란은 물에 한번 씻어, 달걀 껍질 조각 같은 잡티를 제거해 주세요.

야채를 준비해 주세요.

대파와 청양고추, 홍고추를 얇게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

파프리카 손질법

용기에 소스 재료를 다 섞어서 부어 주세요. 잘 저어 설탕이 다 녹게 해주세요.

잘 저어 설탕이 다 녹게 해주세요.

소스에 계란을 넣어요.

썰어 놓은 야채들을 다 집어 넣어요. 알록 달록 야채 토핑이 넘 먹음직스러워요.

: - 계란을 삶을 때 식초와 소금을 넣고 삶으면 단단해서 껍질이 잘 벗겨져요. - 삶은 계란을 소금 탄 물에 5-6시간 이상 담가 놓으면 편의점 계란맛이 나요. - 감동란을 만들어 반숙 계란장을 만들면 노른자도 촉촉하고 간도 잘 맞아요.

반숙계란장 관련 상품

등록일 : 2024-07-13 수정일 : 2024-07-17

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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