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haru

열무김치 만드는법 열무한단 열무김치 절이기 양념 레시피

여름이면 꼭 먹어야하는 맛있는 여름김치 ~ 열무김치 레시피입니다. 시원하고 아삭한 맛~ 씹을수록 개운한 맛이 좋은 열무김치 만들어 드세요 :)
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무의 뿌리 끝을 자른 뒤 남은 뿌리를 칼로 살살 긁어 겉껍질을 벗겨 줍니다. 뿌리와 잎 사이의 지저분한 곳도 칼로 다듬어 제거해 주세요.

위생장갑 , 칼

뿌리가 두꺼운 열무는 뿌리를 칼로 반 갈라 주세요.

도마 , 조리용나이프

뿌리 쪽을 다듬은 열무는 먹기 좋은 크기로 3~4등분 해 줍니다.
큼직한 김치 대야에 자른 열무를 담아 준 뒤 종이컵으로 굵은소금 1/2컵을 고루 흩뿌려 준 뒤 물 1L를 부어 1시간 동안 절여 주세요. 1시간 뒤 열무 줄기를 휘어보았을 때 부러지지 않고 유연하게 꺾이면 잘 절여진 것입니다 :)

대야

열무가 고루 절여지도록 중간에 열무를 가볍게 섞어주며 위 ,아래 방향을 바꿔 주세요.

열무는 작은 상처에도 풋내가 날 수 있으니 살살 다루며 뒤적여 주셔야 합니다 ~

잘 절여진 열무는 흙과 이물질을 제거하며 물에 여러 번 세척한 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

채반

세척시에도 열무를 살살 흔들어가며 조심히 다뤄 주어야 풋내 나지 않는 열무김치를 만들 수 있습니다.

​

밀가루 풀은 냄비에 밀가루 2스푼과 물 200ml를 넣어 밀가루를 잘 풀어준 뒤 약불로 끓여 주세요. 냄비에 눌어붙지 않도록 주걱으로 바닥까지 저어가며 끓이다 점성이 생기면 불을 끄고 밀가루 풀을 식혀 줍니다.

냄비 , 조리주걱

약불

믹서기에 홍고추와 편생강 한쪽 , 배음료 200ml를 넣어 갈아 주세요.

믹서기

간 재료들을 볼에 담은 뒤 다진마늘 2스푼 , 고춧가루 4스푼 , 설탕 1/2스푼 , 매실청 2스푼 , 액젓 3스푼 , 새우젓 1스푼 그리고 식힌 밀가루풀을 넣어 잘 섞어 열무김치 양념을 만들어 줍니다.
양파 1/2는 채 썰고 대파는 송송 썰어 주세요.
김치 대야에 양파와 대파 , 물기 뺀 열무를 모두 담은 뒤 열무김치 양념을 모두 넣어 열무를 살살 다루며 버무려주면 열무김치 완성입니다.
완성된 열무김치는 김치통에 담은 뒤 반나절~ 하루 두었다 김치냉장고에 보관해 시원하게 드세요.

김치통

팁-주의사항
열무를 살살 다루어주어야 풋내나지 않는 열무김치를 만드실 수 있습니다.

등록일 : 2024-07-08 수정일 : 2024-07-08

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#열무#열무김치#열무김치양념#열무김치절이기
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