아욱 된장국 김대석 셰프 레시피

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아욱 된장국 김대석 셰프 레시피

아욱 된장국 김대석 셰프 레시피

아무나

재료Ingredients

[재료]

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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이웃집에서 아욱을 나눠주셨어요.

아욱 손질법

아욱은 줄기를 꺾어서 껍질을 벗겨야 부드러워요. 이파리를 찢어서 볼에 넣어요.

물에 1컵 정도 넣고 소금 1큰술을 넣어 치대요. 이렇게 해야 풋내가 안나요.

여기에 된장 4큰술, 간마늘 1큰술 을 넣어 밑간해요. 잠시 재워두면 깊은 맛이 나는 비결 이지요.

육수에 넣을 국멸치 1줌과 건새우 1줌 은 접시에 넓게 깔아서 전자레인지에서 40초간 돌려서 비린내를 제거해요. 건다시마를 준비해요.

접시 , 전자레인지

육수에 넣을 통양파입니다. 양파는 껍질을 벗기고 밑둥을 자르고 2cm 깊이로 칼집을 사방으로 내줍니다. 칼집을 내면 더 빨리 맛이 우러나와요. 통양파를 넣으면 시원하고 달짝지근한 맛이 나지요.

도마 , 조리용나이프

청양고추는 송송 썰고, 홍고추는 어슷썰어요. 대파 1뿌리는 동글동글 썰어요.

냄비에 두번째 씻은 쌀뜨물을 1.5 리터 넣어요. 국멸치와 건새우 각 1줌과 건다시마 5g을 넣고 칼집낸 통양파를 넣어요. 뚜껑 닫고 10분 끓인 뒤 7분 정도 지나면 다시마는 건져요. 다시마는 오래 끓으면 끈적한 진이 나와서 일찍 꺼내는 것이죠. 뚜껑 닫고 3분 더 끓여요.

멸치, 건새우 꺼내고 아욱을 넣어요. 뚜껑닫고 10분 더 끓여요.

청양고추와 홍고추 1개를 넣고 대파를 넣어요.

양파는 건져요.

매콤한 맛을 원하시면 고춧가루를 약간 넣으셔도 됩니다. 보글보글 잘 끓어요.

마무리 간은 참치 액젓을 약간 넣어주는 것도 좋아요. 참치액젓이 없으면 소금이나 국간장 을 약간 넣으세요.

아욱 된장국 완성! 맛이 구수하고 진해요.

국자 , 대접

아욱된장국 관련 상품

등록일 : 2024-07-07 수정일 : 2024-07-08

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#아욱국 #아욱된장국 #아욱효능 #김대석셰프레시피 #김대석레시피 #국물요리 #국요리

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