김밥 우엉조림 만드는 법 우엉채조림 맛있게 하는 법

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윤토피아

김밥 우엉조림 만드는 법 우엉채조림 맛있게 하는 법

쫀득하고 아삭한 우엉조림 밥반찬에도 좋고 김밥 에도 필수인데요 물엿 없이 우엉조림 만드는 법 했답니다 쓴맛에 예민한 분들은 끓는 물에 한번 데쳐낸 후 볶으면 좋구요 양이 많지 않아 바로 볶아 우엉채조림 만들기 하였어요우엉조림 맛있게 하는 법 으로 멸치육수와 다시마를 사용하였고 물기 없이 바짝 볶아 질척이지 않고 아삭한 우엉볶음 완성했어요 바로 시작해볼게요

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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▶ 설탕 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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세척하여 필러나 칼로 껍질을 벗겨

식초 약간 넣은 물에 바로 담가주세요 껍질을 벗기자마자 갈변되니 채썰기 전까지 식초물에 담가주세요

채칼로 채를 썰어주세요 역시나 바로 식초물에 담가주세요 칼로 어슷 편 썰어 채 썰어주셔도 됩니다

물에 담가두면 물이 갈색으로 변하고 우엉은 뽀얗게 됩니다 신기하죠~

뽀얘진 우엉은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요

카놀라유 1T, 참기름 1T 냄비에 둘러 우엉을 넣고 볶아주세요

볶음팬 , 요리스푼

쓴맛 제거를 위해 끓는 물에 데치는 과정을 거친 후 볶으셔도 되며, 양이 많지 않아 생략하고 바로 볶아주었어요

전체적으로 오일이 골고루 묻고 약간 부드럽게 볶아지면

넣어주세요 멸치육수 대신 물과 코인육수 1개로 대체하였어요

멸치육수 500ml *물+코인육수 1개 조각다시마 1장 간장 6T 설탕 1T

중불로 10~15분간 끓여주세요

중간에 뒤적여 주며 물이 줄어들 때까지 끓여주세요

13분 후 물이 거의 줄어들면 다시마는 빼주고

올리고당 2T 넣어 섞어주세요

사용하는 냄비, 화력에 따라 시간은 달라질 수 있어요

올리고당이 잘 섞이도록 섞어고 물기가 완전히 없을 때까지 볶아주세요

참기름 1T 넣고 마무리해 주세요

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등록일 : 2024-06-29 수정일 : 2024-07-01

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#우엉조림 #우엉채조림

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