비름나물무침 고추장 된장무침 레시피

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비름나물무침 고추장 된장무침 레시피

비름나물 , 알고 계신가요? 여기 저기서 흔히 볼 수 있지만 약재로도 사용될 정도로 비름나물 효능은 좋은데요. 시금치처럼 초록색 나물이라 베타카로틴도 풍부하고 비타민, 아미노산 거기에 오메가3, 칼슘에 철분, 엽산, 베타카로틴까지 들었어요. 빈혈, 피부건강, 골다공증 예방, 혈관건강, 간기능 개선, 눈 건강, 항암효과, 염증완화 등등.. 비름나물 효능 이렇게 많으니 괜히 추천하는게 아니겠죠? 하지만! 비름나물은 찬 성질이라 너무 많이 먹을 경우에는 설사를 유발할 수 있다고 하니 뭐든 적당히가 좋아요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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먼저 비름나물을 씻어 준비하는데요. 식초를 약간 넣은 물에 3분정도 담궜다 살살 씻어주세요.

세척이 끝난 비름나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 끝부분이나 너무 질긴 줄기는 반으로 썰어줍니다. 뿌리는 약재로 사용할 정도로 효능이 좋은 비름나물이니 최대한 살려서 손질하여 모두 사용해주세요.

도마 , 조리용나이프

냄비에 비름나물이 잠길 정도로 물을 붓고 끓인 뒤, 소금을 약간 넣고 데쳐주세요. 시금치 정도로 아주 짧게, 30~60초 정도만 데치면 됩니다.

냄비 , 조리주걱 , 채반

데친 비름나물은 찬물에 헹궈 살살 물기를 눌러 짜주세요. 꾹꾹 짜면 안됩니다!

비름나물을 이제 볼에 담고 양념을 해주면 되는데요. 비름나물 100g 기준이고 짜지 않게 양념을 했으니 참고하여 가감하세요. 숟가락 기준 :: 다진마늘0.5, 들기름1, 깨0.5, 고추장0.3, 된장0.5, 매실청0.3 설탕 약간

제가 만든 비름나물무침은 고추장보다 된장의 비율이 약간 높고, 집된장을 사용해서 조금 짜기 때문에 적게 넣었어요. 설탕은 생략해도 되지만 약간 넣으면 감칠맛을 올려주니 취향에 따라 조절하시고요. 시판 된장이라면 조금 더 넣고, 간을 보며 고추장과 된장의 비율을 맞춰주세요. 들기름이 없다면 참기름을 사용하면 됩니다. 만드는법 너무 간단하죠?

아주 간단한 양념만으로도 어쩜 이런 맛이 나지? 싶은 비름나물무침 레시피 조물조물 살살 무쳐주면 비름나물된장무침, 고추장무침 완성입니다.

시골집이나 백반집에서 먹던 구수한 비름나물무침입니다. 쓴 맛도 없고 6월에 먹으면 가장 맛있고 꼭 먹어야 한다는 말이 무색하지 않게 질기지도 않아 참 맛있어요. 이대로 먹어도 짜지않아 술술 넘어가고 비빔밥에 넣어 먹어도 아주 잘 어울립니다.

: 한가지 팁을 드리자면, 알리오올리오처럼 마늘 파스타 마무리에 이 비름나물 무침을 넣어보세요. 된장무침이라 색다르지만 아주 잘 어울려서 고사리파스타 뺨치는 맛이라니까요?!

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등록일 : 2024-06-24 수정일 : 2024-10-25

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#비름나물 #비름나물된장무침 #비름나물무침 #나물무침 #밑반찬 #비름나물고추장무침 #쇠비름나물 #나물 #반찬 #나물반찬

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