개복숭아 효소 만들기

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친절한지야씨

개복숭아 효소 만들기

제철인 개복숭아는 그냥 먹기보다는 효소로 만들어 먹는 경우가 많죠? 매실청 담그는 방법과 비슷하지만 맛과 효능이 다르니 지금 만들어보세요!

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

개복숭아
3kg 구매
설탕
1.5kg 구매
올리고당
1.5kg 구매

조리도구

대야
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과실주용기
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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물에 베이킹소다 혹은 식초를 풀고 개복숭아를 잠시 담궜다가 박박 문질러 씻어줍니다. 개복숭아는 털이 많기 때문에 4~5번 이상 씻어줘야해요.

대야 , 고무장갑 , 채반

깨끗하게 세척한 개복숭아는 넓은 채반에 겹치지 않게 펼쳐주고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에서 4시간 이상 말려줍니다.

물기가 마른 개복숭아는 꼭지를 제거해줍니다.

꼭지는 손으로 살짝 밀어주면 쉽게 제거됩니다.

열탕 소독한 병에 개복숭아를 담아줍니다.

개복숭아 3kg

과실주용기

개복숭아 효소 만들 때는 설탕과 올리고당을 함께 사용하는데 개복숭아 양의 1/2씩 무게로 넣어줍니다.

올리고당 1.5kg

올리고당을 넣은 뒤 설탕도 개복숭아 양의 1/2을 넣어줍니다.
이때 설탕이 개복숭아를 완전히 덮을 수 있도록 해주세요.

설탕 1.5kg

완성된 개복숭아 효소는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 100일 정도 숙성한 후 걸러서 사용하면 됩니다.

: 개복숭아 효소는 기본 100일 이상 숙성한 뒤 먹는데 그 이상 오래되어도 좋으니 더 진하게 즐기고 싶다면 더 오래 숙성해도 좋아요!

개복숭아효소 관련 상품

등록일 : 2024-06-21 수정일 : 2024-06-21

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친절한지야씨

빠르게 간단하게 요리하는 친절한지야씨입니다.

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