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밥심은국력

오이김밥 김대석 셰프 레시피

오늘은 오이김밥을 만들어 볼게요. 들어가는 재료가 간단해서 만들기 쉬워요. 김대석 셰프 레시피입니다.
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김밥용김 보관법김밥용김 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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오이는 깨끗이 씻어서 살짝만 껍질 을 벗겨요. 그래야 양념이 잘 배여요. 양끝을 잘라요.

도마 , 조리용나이프

오이 손질법

오이에 양념을 하는데요. 진간장 반 큰술을 발라주고 소금 2꼬집을 뿌려 20분 절여요.

접시

계란 지단을 만들어요. 계란 2개에 새우젓 국물만 반 큰술, 찹쌀가루 1/3큰술, 연겨자 약간을 넣어 잘 섞어요. 찹쌀가루를 넣으면 지단이 잘 안 부서 지는 역할을 하고, 연겨자는 계란 비린내 를 제거해주며, 새우젓은 감칠맛을 올려줍니다.

볼 , 조리용스푼

체에 한번 걸러요. 찹쌀가루가 잘 안 풀어지거든요.

체

팬을 달군 뒤에 기름을 약간 두르고 계란물을 부어 약불에 부쳐요. 약불을 잊지 마세요. 뒤집을 때는 젓가락을 가운데 넣고 뒤집어주면 잘 뒤집어져요.

사각팬 , 젓가락

계란 지단이 완성되었어요. 김밥 지단용은 아무래도 사각팬이 편리해요.
밥 1공기에 참기름 반 큰술, 식초 반 큰술, 소금 2꼬집, 통깨를 조금 넣어 비벼요. 식초는 밥을 안 쉬게 하기도 하지요.

볼

김밥김은 거친 면이 밥이 닿게 해야 밥이 잘 붙어요. 밥을 얇게 깔아서 펼쳐요.

김발

계란 지단과 오이를 먼저 말아주세요. 그리고 한번 더 말아주세요. 오이 굵기가 제 것은 앞이 굵고 뒤로 갈수록 얇아지는데, 굵기가 앞뒤가 비슷한 것을 고르면 좋아요. 그래야 모양이 일정하게 예쁠 것 같아요.
김발로 말면 좀더 잘 말아져요.
위에 참기름을 바르고 잘라주는데, 칼면에도 참기름을 묻혀서 자르면 잘 잘려요. 저는 스텐 빵칼로 잘랐어요. 빵칼이 잘 잘려요. 오이가 커서 김밥 두께를 좀 얇게 썰어야 먹기가 편해요.
오이김밥 완성입니다.

접시

통오이가 큼직하게 들어가서 시원해보이죠? 오이 섭취하기 딱 좋은 요리네요. 한번 만들어 보세요.

등록일 : 2024-06-21 수정일 : 2024-06-21

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