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지빤

둥지 비빔냉면과 갈비맛 송이의 운명적인 만남, 송이냉면쌈!!

상큼한 둥지 비빔냉면을 라이스페이퍼로 싸고 그 위에 갈비 양념을 한 새송이버섯을 올려 찰떡궁합을 자랑하는 송이냉면쌈입니다. 냉면에 고기를 싸 먹으면 정말 맛있다는 건 누구나 다 알고 있으시죠?? 버섯을 구우면 고기 식감과 비슷하다는 점을 떠올려 새송이버섯에 갈비 양념을 해서 마치 비빔냉면과 갈비를 함께 먹는 듯한 느낌이 나게 만들어 보았습니다. 고물가 시대에 가성비로 맛있게 드실 수 있어서 정말 좋고 초밥같이 한 입 크기로 만들어서 누구나 먹기 편하며 보는 재미까지 즐기실 수 있습니다.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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송이냉면쌈에 필요한 재료들을 준비해 줍니다.
먼저 새송이버섯을 반으로 자르고 한입크기(5cm)로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

새송이버섯은 양념을 입히고 굽는 과정에서 수분이 날아가서 크기가 줄어들기 때문에 여유 있는 크기로 썰어주어야 합니다.

오이를 흐르는 물로 씻어주고 8cm 길이로 채 썰어줍니다.

오이 손질법

진강장 1T, 설탕 1T, 다진마늘 0.5t, 올리고당 1T, 참기름 0.5t, 참깨 한꼬집, 후춧가루 한꼬집을 넣어서 새송이버섯에 입힐 갈비양념을 만들어주고 썰어두었던 새송이버섯에 양념을 입혀줍니다.

볼 , 계량스푼

프라이팬에 물을 약간 넣고 양념한 새송이버섯을 구워줍니다.

프라이팬 , 요리집게

불이 세면 양념이 탈수 있기 때문에 약불로 구워줍니다. 식용유로 구우면 버섯이 축축 처지고 기름져지기 때문에 물로 구워주는 것이 좋습니다.

구워진 새송이버섯은 그릇에 담아줍니다.

접시

냄비에 물을 붓고 물이 끓으면 약불에서 3분간 면을 끓여주고 찬물로 헹궈줍니다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

헹궈진 면을 둥지 비빙장으로 양념하고 라이스페이퍼에 올리기 편하게 가위로 잘라줍니다.

볼 , 주방가위

가위로 면을 잘라주어야 면이 서로 달라붙는 것을 방지해줍다.

라이스페이퍼, 따듯한 물과 재료들을 준비해 줍니다.
라이스페이퍼 위에 비빔냉면과 오이를 올려주고 빈공간이 없도록 말아줍니다.


말아준 롤을 3등분 해주고 그 위에 갈비양념을 한 새송이버섯을 가지런히 올려줍니다.
완성된 송이냉면쌈을 그릇에 예쁘게 올려주고 마무리해 줍니다.

접시

팁-주의사항
TIP 1. 새송이버섯 1개 80g(500원), 라이스페이퍼 3장(150원), 오이 1/3개(300원) 총 1000원도 안되는 재료들로 냉면과 함께 특별하고 맛있는 식사를 즐기실 수 있습니다. 2. 오이를 넣어줌으로써 식감도 살아나고 맛도 더욱 더 풍부해집니다. 3. 새송이버섯은 양념을 입히고 굽는 과정에서 수분이 날아가서 크기가 줄어들기 때문에 여유 있는 크기로 썰어주어야 합니다. 4. 새송이버섯을 구울 때 불이 세면 양념이 탈수 있기 때문에 약불로 구워줍니다. 5. 새송이버섯을 식용유로 구우면 버섯이 축축 처지고 기름져지기 때문에 물로 구워주는 것이 좋습니다. 6. 라이스페이퍼로 말을 때 가위로 면을 잘라주어야 편합니다. 7. 라이스페이퍼 위에 면을 너무 많이 넣으면 옆구리 부분으로 면이 튀어나오기 때문에 적당량을 넣어줍니다.

등록일 : 2024-06-21 수정일 : 2024-06-21

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#냉면#여름#고물가시대#가성비한끼#새송이버섯#한입요리
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