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minitori

[32개월 유아식] 초록깍두기 만드는법, 브로콜리 듬~뿍 넣어 만든 안매운 아기깍두기

* 계량 : 1T=15ml 1t=5ml 파프리카와 사과, 배, 브로콜리를 갈아 건강한 재료로 만든 맵지않고 맛있는 아기깍두기 레시피에요 :)
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 필러로 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 준비합니다.

주방필러

무를 아기 한입크기로 깍둑썰기 합니다.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

깍둑썬무를 큰 볼에 담고

믹싱볼

소금 2.5t
올리고당 2t를 넣어 섞어 30분정도 절입니다.
브로콜리는 머리부분만 잘라 야채과일 세척제 푼물에 5분정도 담가두었다가

볼

흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

브로콜리 손질법

전자레인지 사용가능한 용기나 찜기에 담아 전자레인지에 3분정도 돌려 익혀주세요.

내열용기 , 전자레인지

끓는물에 1분30초~2분정도 데치거나 찜기에 쪄서 익혀주셔도 좋아요.

익힌 브로콜리는 식혀주세요.
사과 배는 껍지로가 씨를 제거하고 노란파프리카는 씨를 제거합니다. 양파, 마늘, 생강은 껍질을 벗겨서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

재료를 믹서에 갈기 적당한 크기로 잘게 썰어주세요.
믹서에 손질한 과일, 야채, 쌀밥 한스푼을 넣고 곱게 갈아주세요.

믹서기

익혀서 식힌 브로콜도 함께 넣고 곱게 갈아주세요.
믹서에 갈은 내용물을 넓은 볼에 옮겨담아줍니다.
까나리액젓 1t, 소금 1/4t, 매실액 1/2t를 넣고 잘 섞어 양념을 완성합니다.
30분정도 절인 무는 이렇게 수분이 많이 생겨요.
절인무는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. (물에 헹구지 않고 물기만 제거하여 바로 사용해요)

채반

부추는 잘게 쫑쫑 썰어주세요.
만들어둔 양념에 절인무와 잘게 썬 부추를 넣고 잘 섞어주세요.
통에 담아 실온에 1~2일정도 두어 알맞게 숙성시킨 뒤 냉장보관하여 드시면 됩니다.

밀폐용기

알맞게 익으면 더 맛있긴 하지만 바로 먹는 깍두기도 맛있어요 :) 익히지 않은 깍두기를 좋아한다면 바로 냉장보관하여 서서히 익혀서 드셔도 좋아요. 아기김치지만 엄마아빠도 함께 먹어도 괜찮을 정도로 맛있어요 :)

팁-주의사항
* 파프리카, 사과, 배는 껍질과 씨를 제거한 무게입니다.
* 부추는 실파로 대체하거나 생략해도 됩니다.
* 까나리액젓은 멸치액젓으로 대체하거나 생략하고 소금을 조금씩 추가해서 간 맞춰 주셔도 좋아요.

등록일 : 2024-06-20 수정일 : 2024-06-21

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레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

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