부추김치 만드는법

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Tina소울푸드

부추김치 만드는법

시장에서 사온 싱싱한 부추로 오이부추김치 담고, 남은 부추로는 다 부추 김치를 담았어요. 부추는 튼튼하게 해서 강장효과가 있으며 혈액순환을 촉진하고 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있어 냉한 체질에도 좋아 약용으로도 많이 쓰인다고 해요. 겨울에도 죽지 않는 왕성한 생명력 때문에 남자의 양기를 돋우어주는 풀이라고 해서 기양초라고 불리기도 하고 그런 이유로 불가에서는 기를 복돋워 마음을 흐트린다 하여 다섯가지 금지하는 오신채 중 하나라고 해요. 더위에 지칠 때 떨어지는 기운을 수혈받을 수 있는 재료이지 않을까 싶네요. 부추김치는 싱싱한 상태로 겉절이처럼 먹어도 맛있지만 고기나 생선유같이 기름진 음식에 곁들여 먹으면 서로 상승하는 효과가 있어 맛을 더 좋게 한다고 해요. 고기 먹을 때 부추 겉절이나 김치를 곁들여 먹으면 느끼한 맛도 잡아주고 고기의 단백질과 부추의 비타민을 같이 섭취할 수 있으니 상승효과가 있는 거겠죠. 부추는 사투리로 정구지라고 하고 전라도와 충청도에선 솔 이라고도 한다는데 충청도 저희 동네에선 졸 이라고도 했던 거 같아요. 제주도에선 쉐우리 또는 세우리라고 한다고 해요. 부추의 사투리 이름이 넘 다르네요. 부추가 싱싱해서 누런잎이 별로 없어 손질도 편하고 요리에 넣어도 넘 싱싱해서 부추 김치도 싱싱하고 맛난 거 같아요. 요즘 점점 한여름 더위가 시작되어서 땀도 많이 나고 기운이 빠지는데 부추를 먹고 힘을 내야 할 거 같아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[믹서에 갈아주는 양념]

배즙 음료
4큰술 구매
양파
1/2개 구매
마늘
5톨 구매
생강
1/3톨 구매
새우젓
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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조리용스푼
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믹서기
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찬기
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노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 꽃게액젓 조리법

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조리순서Steps

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부추 누런 잎을 떼어 내고 뿌리 부분 이물질도 제거하고 다듬어 놓아요. 부추를 5분 정도 물에 담갔다가 2-3번 정도 씻어 준 뒤 체에 건져 물기를 제거해 주세요.

부추 손질법

부추를 먹기 좋게 5-7cm길이로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

부추에 액젓 뿌려 10분 정도 절여 주세요. 중간에 한번 가볍게 뒤집어 주세요.

볼 , 조리용스푼

믹서에 김치 양념을 다 넣고 갈아 주세요.

믹서에 갈아 놓은 양념에 고추가루를 넣고 불려 주세요.

양파 반개를 채썰어 주세요.

양파 손질법

부추에 양파를 볼에 담아 놓아요.

부추에 갈아 놓은 김치 양념을 넣고 살살 버무려 주세요.

부추 김치에 참깨를 뿌려 주세요.

: 부추를 10분 정도 미리 액젓에 절였다가 김치 양념을 넣고 잘 섞어 주세요.

부추김치 관련 상품

등록일 : 2024-06-13 수정일 : 2024-06-13

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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