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써지니

돼지고기 제육볶음 만드는 법/ 앞다리살 제육볶음 양념 만들기

돼지고기 제육볶음 부위는 삼겹살이나 앞다리살, 뒷다리살 불고기용 등 다양한 부위로 만들지만, 이번에는 냉장고 냉동실에 있던 재료들로만 간단하게 만들게 되었어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 찌개용으로 준비하여 따로 가위로 자르지 않고, 키친타올로 살살 누르면서 고기의 핏물을 닦고 준비합니다.(돼지고기 제육볶음을 요리할 때에는 삼겹살이나 앞다리살 또는 뒷다리살 불고기용으로 준비하시면 되세요)
진간장 2.5큰술,

볼 , 조리용스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

올리고당 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

매실청 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

다진 마늘 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 1큰술을 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

일회용 장갑을 끼고 돼지고기에 양념이 골고루 배이도록 조물조물 버무려주고 잠시 그대로 둡니다.(돼지고기를 불고기용으로 준비하셨다면 고기가 얇기 때문에 오래 재워두기 않아도 양념이 배이니 채소를 준비하는 동안 두었다가 볶안주시면 되세요)

니트릴장갑

세척한 양파와 당근은 4~5mm 정도의 두께로 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기로 준비합니다.(대파 대신 쪽파를 넣어도 상관 없으며, 청양고추는 취향껏 준비하시면 되세요)

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

볶음팬에 잠시 재워두었던 돼지고기와 올리브오일 1큰술을 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.(센불에서 고기를 볶아도 되지만, 중불에서 고기를 볶아주면 쉽게 타지 않으면서 골고루 고르게 익힐 수 있어요)

궁중팬

고기가 익은색으로 변할 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.
당근과 양파를 넣고 양념색이 입혀질 정도로 살짝 볶아줍니다. (깜박하고 청양고추를 늦게 넣었는데 당근과 양파와 함께 넣어주셔도 되세요)
물 70~80ml 정도를 넣고 채소가 아삭할 정도로 뒤적이면서 볶아줍니다.
물을 넣고 볶아주다가 청양고추를 넣고 볶아줍니다.(청양고추는 취향껏 준비하시면 되세요)
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕이나 올리고당을 추가로 넣고 볶아주시면 되세요.
제육볶음 간이 맞춰졌으면 대파를 넣고 볶아준 뒤, 가스불을 꺼 줍니다.
참기름 0.4~0.5큰술 정도를 넣고,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

후추를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여줍니다.
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 돼지고기 제육볶음 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶돼지고기 부위는 삼겹살, 앞다리살이나 뒷다리살 불고기용으로 준비하시면 되세요.

등록일 : 2024-06-13 수정일 : 2024-06-13

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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