여름 김치 ~ 아삭하고 시원한 열무김치 만드는법

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Tina소울푸드

여름 김치 ~ 아삭하고 시원한 열무김치 만드는법

여름 대표김치하면 아무래도 열무김치가 떠오르죠~ 그래서 그런지 다른 계절에 열무김치를 봐도 늘 여름이 자동으로 연상되더라구요~ 여름에 열무가 맛있는 계절이기도 하지만 전에 텃밭을 할 때 보니 열무가 젤 잘 자라고 빨리 자라더라구요~ 그래서 열무가 더욱 더 맛있는 여름 야채로 한몫하는 거 같아요~ 열무 자체의 성질도 차고 수분이 많아서 더위에 땀을 많이 흘리게 되는 여름 날씨에 찰떡인 야채일 수 밖에 없겠죠~아삭하고 수분감 가득한 열무로 맛있는 여름 김치 열무 김치를 만들었어요~ 쪽파를 넣어도 되는데 저는 쪽파는 없고 부추가 있어서 부추를 대신 넣었는데 열무랑 부추도 잘 어울려요~ 아주 아삭하면서 안짜고 자박한 국물이 있는 열무김치를 만들어 봤어요~덜 짜면서도 아삭한 맛도 살아 있고 짜지 않은 시원하고 깔끔한 국물도 맛있는 열무김치가 되었어요~ 막 담았을 때는 넘 열무가 살아 있어서 실패한 거 아닌가 싶은데 하루 이틀 지나고 먹어 보니 맛이 제대로 들어서 맛있고 신선한 열무김치가 되더라구요~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[밀가루풀]

물
3컵 구매
밀가루
4큰술 구매

[열무 절이기용]

물
3컵 구매
소금
3큰술 구매

[김치 양념]

소금물 열무 절인
1/2컵 구매
홍고추
5개 구매
마늘
8톨 구매
생강
1톨 구매
새우젓
1톨 구매
까나리 액젓
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
배즙 음료
3스푼 구매
고추가루
2큰술 구매

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열무를 다듬어 주세요. 누런 잎은 떼어 내고 뿌리 부분은 굵은 것만 잘라서 껍질을 긁어 주고 반갈라 주세요.

열무를 먹기 좋게 5cm 정도 길이로 칼로 똑똑 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

잎 끝 넓은 부분은 지저분해서 따로 모아 뒀다가 데쳐서 냉장고나 냉동에 넣었다가 다른 찌개나 국에 넣어도 좋아요.

열무를 물에 5분 정도 담갔다가 2-3번 가볍게 물에 씻어 주세요.

열무를 체에 건져 물기를 뺴주세요.

냄비에 찬물 3컵과 밀가루 4큰술 넣고 잘 저어 섞어 주세요.

냄비 , 스푼

중강불에서 밀가루풀을 끓여 주세요. 끓기 시작하면 바닥에 눌어 붙지 않게 잘 저어 주세요. 밀가루 풀 점도가 생기면 식혀 주세요. 밀가루풀을 식히는 시간이 필요하니 먼저 끓여주는 게 좋아요.

물 3컵과 굵은 천일염을 3큰술을 잘 저어서 녹여 주세요.

열무를 김치 용기에 넣고 소금을 녹여 놓은 소금물을 부어 1시간 정도 절여 주세요. 중간에 가볍게 두손으로 들어 올려 뒤집어 주면서 고루 절여 주세요. 열무 절였던 물은 버리지 말고 양념으로 사용해요.

김치 양념을 믹서에 넣고

열무 절였던 소금물 500ml를 넣고

같이 갈아 주세요

갈아 놓은 김치 양념에 고추가루를 2큰술 넣고 잘 저어서 불려 주세요

밀가루풀과 갈아놓은 양념을 섞어 주세요.

청양고추와 양파를 손질해 씻어 곱게 채썰어 주세요.

부추를 다듬어서 씻어서 열무 길이와 비슷하게 5cm 정도 길이로 썰어 주세요.

김치 양념에 열무를 나눠 넣어 두손으로 집어 올리듯이 가볍게 섞어 주세요~

빈 공간의 양념에 버무려 옆으로 치워 놓아요. 넘 조물락 거리면 열무 풋내가 나서 크게 3-4번 뒤집어 주며 섞어 주고 마무리해요.

열무김치를 김치통에 담아 하루 정도 실온에 숙성했다가 냉장고에 넣어서 숙성시켜 먹어요.

: - 열무는 아기 다루듯이 살살 씻고 다뤄요.
- 물에 소금을 녹여 소금물로 열무를 절여 주세요.
- 열무 절인 소금물은 버리지 말고 양념에 사용해요.
- 숙성시킨 뒤 먹을 때 사이다를 약간 타서 먹으면 더 맛나요.

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등록일 : 2024-06-11 수정일 : 2024-06-12

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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