고기보다 손이 먼저가는 죽순나물

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고기보다 손이 먼저가는 죽순나물

몸에좋은 죽순.. 하지만 흔하게 접하는 식재가 아닌탓에 중식요리나 일부음식에만 사용될정도로 식재의 쓰임이 적은데요. 해서 다양한 방법으로 사용하려 반찬 한가지를 만들어 봅니다.

초급

재료Ingredients

[죽순나물 재료]

죽순
250g 구매
표고버섯
3개 구매
대파
1개 구매

[죽순나물 양념]

미림
1/2컵 구매
국간장
2수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
참치액젓
1수저 구매
들깨가루
1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
채반
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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일단 죽순을 통째로 구입하면 껍질을 벋겨내 알맹이만 찬물에 하루정도 담가두고 아린맛을 빼줘야 합니다. 그리곤 두시간이상 뜸물에 담궜다 사용하시면 좋구요. 한입크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반

죽순 손질법

죽순나물 재료- 죽순 250g, 표고버섯 3개, 대파 1개

표고버섯 손질법

죽순하고 소고기는 찰떡궁합이라지만 죽순많큼은 소고기를 이깁니다. 식용류와 미림 반컵을 넣고

죽순 썰어둔걸 투하하고 달달달~~ 볶아주다

손질한 표고버섯을 넣고 볶아줍니다.

재료들은 더욱 촉촉하게 하려면

뚜껑을 닫고 10분정도 익혀줍니다.

삶고 볶을 수록 부드러워지는 죽순인데요.

이럴때 양념을 해 주지요. 다진마늘과 소량의 양념만 넣고 죽순과 표고버섯의 향과 맛을 느낄겁니다.

죽순나물 양념- 미림 반컵, 국간장 2수저, 다진마늘 반수저, 참치액젓 1수저, 들깨가루 1수저, 깨소금 반수저

썰어둔 대파를 넣어주고 국간장과 참치액젓을 넣고

지글지글~~ 볶아주다

들깨가루 한수저 털어넣고 보까 보까~~ 볶음 요리는 볶다가 볼일 다 봅니다.

그리고 마무리로 깨소금 반수저 넣고 볶아내면 끝.

들깨가루에 깨소금에~~ 맛이없으면 이상하겠죠~~?!접시에 그득하게 담아 식탁으로 고고~~아삭거리는 죽순과 부드럽지만 폭신하게 씹히는 표고버섯 향연에 오늘도 즐겁게 반찬한가지를 만들어 냈네요.

직접 채취하지는 않았지만 원형 그대로의 죽순을 구해 만들어 보세요. 통조림으로 가공할 경우엔 고온에서 멸균과정을 거치기때문에 단백질을 제외한 거의 모든 영양소가 현저히 줄어든답니다. 오늘은 죽순으로 반찬 한가지 만들었는데요. 어떻셨나요~~?! 자주는 아니지만 종종 해 먹을것같은 예감이 스치듯 지나갑니다.

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등록일 : 2024-06-04 수정일 : 2024-06-04

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