아몬드 사브레 쿠키 만들기

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효니

아몬드 사브레 쿠키 만들기

일반 사브레 쿠키가 아닌 한입에 쏙 먹기 좋은 사브레 쿠키 아시나요? 일반 아몬드가 아닌 아몬드 크로칸트를 넣어 달콤함까지 더한 아몬드 사브레 쿠키 만들어볼게요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[아몬드크로칸트재료]

설탕
4g 구매
알룰로스
5g 구매
아몬드슬라이스
23g 구매

[사브레 재료]

무염버터
65g 구매
설탕
30g 구매
노른자
15g 구매
박력분
100g 구매
아몬드가루
50g 구매
코팅용 설탕
적당량 구매

조리도구

프라이팬
구매
조리주걱
구매
쟁반
구매
종이호일
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볼
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채망
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니트릴장갑
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실리콘매트
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도마
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조리용나이프
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오븐팬
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오븐
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식힘망
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접시
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

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조리순서Steps

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팬에 설탕 4g, 알룰로스 5g을 넣어주세요

설탕 4g, 알룰로스 5g

가스레인지 , 팬

팬을 좌우로 흔들어주면서 설탕을 녹여줍니다(중약불)

중약불

주걱을 사용해 저어주면 설탕 덩어리가 생길 수 있어 팬을 좌우로 왔다갔다하면서 자연스럽게 녹여주세요

설탕이 녹으면 아몬드 슬라이스 23g을 넣어주세요

아몬드 슬라이스 23g

주걱으로 설탕 베이스와 아몬드가 하나가 되도록 섞어주세요(약불)

약불

아몬드에 설탕코팅이 입혀질때까지 볶아주세요

완성된 아몬드 크로칸트는 종이호일 위에 부어준 후 얇게 펼쳐 충분히 식혀주세요

쟁반 , 종이호일 , 조리주걱

얇게 펼쳐주면 빨리식고 나중에 사용할때 잘 떨어져서 좋아요

무염버터 65g을 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다

무염버터 65g

볼 , 조리주걱

무염버터는 실온에 3-4시간 전 미리 꺼내서 사용해주세요

설탕 30g을 넣어준 다음 설탕이 보이지 않을때까지 섞어주세요

설탕 30g

노른자 15g과 바닐라오일을 넣고 섞어주세요

노른자 15g, 바닐라오일

박력분 100g, 아몬드가루 50g을 체 쳐 넣어주세요

박력분 100g, 아몬드가루 50g

11자를 그리며 섞어주세요 (날가루가 살짝 보일때까지 섞어주면 됩니다)

미리 만들어둔 아몬드 크로칸트를 모두 넣어주세요

아몬드 크로칸트

아몬드 크로칸트는 식으면서 서로 붙어있을 수 있어 반죽에 넣어주기 전에 떨어지도록 손으로 한번 만져주면 좋아요

반죽이 한덩어리로 뭉쳐질때까지 섞어주세요

라텍스 장갑

주걱보다는 손으로 뭉쳐주는게 빨라요

반죽을 길게 만든 후 종이호일에 넣어 긴 원기둥 모양으로 만들어주세요

종이호일 , 실리콘매트

반죽을 종이호일에 감싸 40분간 냉장보관해주세요

빠르게 휴지시키고 싶다면 냉동실에 20분간 보관해주세요

그릇에 설탕을 얇게 펼쳐준 다음 휴지시킨 반죽을 위에 올려 얇게 설탕 코팅을 묻혀주세요

설탕

사브레 반죽을 적당한 사이즈로 잘라주세요

자를 사용하면 더 일정한 사이즈로 컷팅할 수 있어요

오븐팬에 종이호일을 깐 다음 반죽을 팬닝해줍니다

오븐팬 , 종이호일

사브레 쿠키는 많이 퍼지지 않아 좁게 팬닝 가능

170도 예열된 오븐에 160도 20-25분 구워주세요

170도 예열된 오븐에 160도 20-25분 구워주세요

컷팅 사이즈에 따라 시간이 달라질 수 있으니 참고해주세요

다 구워진 사브레는 식힘망으로 옮겨 실온에서 충분히 식혀줍니다

쿠키가 식어졌다면 접시에 플레이팅해주세요

아몬드 사브레 완성!

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등록일 : 2024-05-29 수정일 : 2024-05-30

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/hyuni_525

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#미니오븐 #사브레 #사브레쿠키 #아몬드사브레쿠키 #사브레만들기 #사브레레시피 #아몬드크로칸트 #디저트 #미니오븐베이킹

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