[수제마요네즈] 계란, 식용유, 레몬 단 세 가지로 만드는 기본 마요네즈

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싱글의한끼

[수제마요네즈] 계란, 식용유, 레몬 단 세 가지로 만드는 기본 마요네즈

다 아는 그맛, 기본 마요네즈는 계란, 식용유, 레몬만 있으면 10분 안에 뚝딱 만듭니다 :) 홈메이드 마요네즈의 장점을 꼽자면 우선 만들기 쉬운 건 기본, 농도 조절은 물론 원하는 맛으로 조절하기가 너무 좋고, 신선하게 먹을 수 있고... 암튼 만들어 먹어본 사람은 금방 느낄 것 같아요.

6인분 이상 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
3개 구매
식용유
100ml 구매
레몬즙
15ml 구매
소금
1g 구매

조리도구

볼
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계량컵
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계량스푼
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핸드블랜더
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소스병
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노하우

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

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재료가 정말 간단하죠? 레몬 대신 식초를 써도 됩니다.

기름과 잘 섞여야하니까 계란은 반드시 실온에 두었다 사용해 주세요. 저는 냉장고에서 꺼내 2시간쯤 두었다 사용했어요.

계란은 노른자만 사용합니다. 계란 3개의 노른자만 분리해 담고 소금 1g(¼tsp)을 넣습니다.

계량컵 , 계량스푼

레몬즙을 짜서 15ml(1tbsp) 넣어주세요. 식초는 사용해보지 않았는데 넣는 양이 달라져야하지 않을까 싶어요. 식초도 여러 가지 종류가 있고 2배 식초도 있고... 하니까요.

식용유 100ml를 넣습니다.

자, 이제 핸드 블렌더로 쉐킷~쉐킷~

핸드블랜더

3분 정도 믹스해주면 요런 농도가 나옵니다. 맛을 보고 재료를 가감해주세요. 레몬즙(or 식초)가 많이 들어가면 아무래도 묽어집니다. 시판 마요네즈처럼 좀 더 걸쭉하게 만들려면 식용유가 많이 들어가야 하는데 저는 일부러 오일 비율을 좀 낮췄어요. 그래서 컬러도 좀 더 노란 편이구요^^ 취향껏 조절하시면 됩니다~

완성되면 소스병에 부어주시면 됩니다.

500ml 소스병에 반 정도 나오네요. 라벨프린터로 만든 날짜를 붙였어요. 수제 마요네즈는 한 달간 보관이 가능한데요, 물론 그 전에 다 섭취하는 게 좋겠죠? 저도 그럴 것 같아요 :)

: 계란은 반드시 실온에 두었다 사용하세요 :)

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등록일 : 2024-05-28 수정일 : 2024-05-28

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#마요네즈 #수제마요네즈 #마요네즈만들기 #소스만들기 #수제소스

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