여름 반찬 오이지봄에 김장김치 맛나게 먹다가 슬쩍 물릴쯤

오이지 꺼내서 무치면 요런 반찬없습니다.ㅎ

여름에 오이지오이 막 나오기시작할때 전통오이지 반접 담구고

한참 맛날때 또 반접 담구어

남겨서 김치냉장고에 짱박아 놉니다.

오이지무침

집반찬 오이지무침

오이지무치는법

전통 오이지 5개, 물엿 반컵,

다진파1T, 다진마늘1t, 고추가루1/2T, 통깨1T, 참기름1T

전통오이지 김치냉장고에 6개월 둔 상태

전 작은통, 큰통 두개가 남아있답니다.ㅎ

오이길이가 다른 두가지

오이지 남겨서 보관해둔거

김치냉장고에 넣어두면 그대로 있답니다.

더 좋은 방법은

잘숙성된 오이지만 건져서

물엿을 부어서 두는 건데

오이지 색이 너무 탈색되어서

전 그냥 오이지물 조금만 담아 보관했어요~

전통오이지 5개

되도록 얇게 썰어서

두꺼우면 오이지 짤때 잘 안짜져요~

한번 물로 씻고 간을 보세요~

짭니다 짜요~

오이지에 물엿을 주르륵 부어두세요~

한 15분쯤 두었나?

물이 많이 생깁니다.

짠맛이 빠져나가는 거라죠~

오이지가 달아지는 건 아닙니다.

오이지짠기 쉽게 빼는 방법은

바로 물엿이랍니다.

물로 바락 바락 씻어서 물엿의 단맛까지 다 빼줘요~

실리콘 보자기에 담아 꼭 짜줘요~

베보자기에 짜다보면 자꾸 찢어지는데

실리콘 보를 사용하니 찢어지지않고 좋아요~

한번 짜고

보자기 풀어 다시 헤처서 모아 또 짜고

세번 짯어요~

요정도~

볼에 꼭짠 오이지 담고

다진파,다진마늘,

고추가루,통깨,참기름 넣고 조물조물~

전 굳이 손으로 주물르지않아요~

수저로 대충 섞는 걸 더 좋아해요~

양념 범벅을 안 좋아한다고나할까요?

오이지 본연의 맛도 느껴지는게 좋아요~

오이지 5개 힘들게 짜도 반찬통 7부정도 나옵니다.

3일은 가겠죠? 만들땐 5일 정도 목표 하지만. . .

오랜만에 무쳐서 이틀이면 없어질듯~

오독오독 식감의 오이지무침

짜지않고 달지않아 마구마구 먹게되네요~

고추장도 넣어 무칠까? 잠깐 고민도 했지만

깔끔하게 고추가루 넣어 무쳤네요~

오늘도 못참고 막지은 밥에 오이지 넣고 슥슥 비벼서

무된장국 해서 밥한그릇 뚝딱 했답니다.ㅎ

혼밥해도 맛나게~

그래~ 이게 진정 밥도둑 집반찬이지~

나이들어가며 토속적인 반찬들이 더 더 좋아진답니다.

간단하면서 맛있는반찬이

모든 주부들의 바램이라죠~

물기를 아주 잘 짜서

물도 하나도 안 생기고 굿!

예전 엄마들은 많이 할땐 세탁기에도 짜던 시절도 있었고~

음식용 짤순이가 탈수기 처럼 나오더니

요즘엔 아주 작은 싸이즈로 나오더라구요~

딸내마~ 요즘 오이지 짤순이라는 게 있다는데. . .

오늘뭐먹지? 오이지요리 오이지무침 입니다.

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