봄 제철 요리 쪽파 김치 담그기 파김치 양념 레시피

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콩설기

봄 제철 요리 쪽파 김치 담그기 파김치 양념 레시피

바로 담가 알싸할 때 먹어도 맛있고 조금 맛이 들어 먹어도 맛있으니 지금 제철일 때 쪽파김치 한통 담가 놓으면 여름이 오기 전까지는 아주 맛있게 먹을 수 있는 봄김치가 될 거예요.

6인분 이상 120분 이내 아무나

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▶ 고춧가루 보관법

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쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거해요.

쪽파 손질법

먼저 풀을 쑵니다. 저는 찹쌀 풀을 쑤었는데 밀가루 풀도 상관없어요. 밥을 갈아서 넣어 주셔도 좋고요. 찹쌀 2/3컵에 물 4컵을 넣어 줍니다.

밀가루가 덩어리가 지지 않게 잘 풀어 준 후

약불에서 계속 저어가며 찹쌀 풀을 쒀 주세요. 그리고 충분히 식혀 줍니다.

양파 한 개 반은 갈아서 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

고춧가루 5컵, 까나리액젓 2컵+1/2컵, 다진 마늘 듬뿍 3T, 매실액 10T, 설탕 3T, 다진 생강 1T(또는 생강가루 1/2T), 간 양파, 식혀 둔 찹쌀 풀도 3컵 넣어 주세요. 찹쌀 풀은 꼭 식혀서 넣어 주셔야 됩니다. 뜨거울 때 넣으면 고춧가루 등 양념들이 익어요.

양념을 골고루 섞어 주세요. 쪽파 김치 양념을 만들 때 물을 넣는 분들도 많은데요. 저는 양파를 갈아 넣고 찹쌀 풀을 충분히 넣어서 따로 물을 넣지 않아도 괜찮습니다.

쪽파를 양념에 넣고 같이 버무려도 되지만 저는 조금씩 손으로 잡고 양념을 살살 바르는 정도로 만들어요.

그렇게 양념을 바른 쪽파김치를 차곡차곡 김치통에 담아주면 흐트러지지 않아서 먹을 때 원하는 만큼 꺼내 먹을 수 있어 편리하답니다.

이렇게 꺼내 놓으면 아삭아삭한 줄기 부분과 부드러운 잎을 같이 먹을 수 있어서 식감이 좋아서인지 쪽파김치가 더 맛있게 느껴집니다.

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등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-21

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