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명선

우리밀 4색 밀쌈

손님초대요리의 인기메뉴 구절판을 좀더 쉽게 만들수 있는 밀쌈 우리밀가루에 다채로운 색감을 주어 만들어 보았습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀전병
-밀가루와 물은 1:1로 잡습니다.
-색을 내는 가루류는 부치면 좀더 진한 색이 나오므로 감안하여 양을 조절합니다.

볼

반죽을 만들어 바로 부치면 밀가루 특유의 풋내가 나므로 반죽을 냉장고에서 숙성시키면 좋습니다.

달걀지단
-황백으로 나누어 지단을 부치고 식힌후 채를 썰어줍니다.

볼 , 요리젓가락 , 프라이팬 , 뒤집개 , 도마 , 조리용나이프

쇠고기볶음, 표고버섯 볶음
-표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짭니다.
-쇠고기는 양념에 버무려 팬에 기름을 두르고 쇠고기-표고버섯 순서로 볶아서 식힙니다.

냄비 , 채반 , 접시

표고버섯 손질법

당근,호박 볶음
-당근은 채썰고 팬에 기름을 두르고 소금,후추로 간하여 볶아 식혀줍니다.
-호박은 씨부분은 제외하고 돌려깍기 하여 팬에 기름을 두르고 소금, 후추로 간하여 볶아 식혀줍니다.

당근 손질법

숙주나물무침
-살짝 데쳐 물기를 짜고 소금, 참기름에 무쳐줍니다.

구절판용으로는 머리와 꼬리를 떼고 깔끔하게 만들지만 밀쌈의 경우는 그대로 데쳐 사용해도 좋습니다.

숙주 손질법

데친 미나리를 놓고 밀전병을 놓고 재료를 담아 미나리로 묶어 완성합니다.
겨자장
-겨자를 물에 잘 풀어주고 설탕, 소금을 먼저 넣어 녹여주고 나머지 재료를 넣고 섞어줍니다.
팁-주의사항
밀전병은 조금 두껍게 만들면 미나리로 묶을 때 갈라져요.계량스푼 1T이 넘치지 않도록 양을 잡아주면 적당한 두께로 만들 수 있어요.

등록일 : 2024-05-19 수정일 : 2024-05-20

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#밀전병#밀쌈#구절판#손님초대요리#손님상#영양식
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