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더덕 약고추장

약고추장 하면 소고기 약고추장을 먼저 떠오르는데요. 소고기 대신 약이 되는 더덕을 꿀에 재워 고추장과 함께 볶은 더덕 약고추장도 있답니다. 아삭한 식감과 향긋함이 있어 비빔밥이나 솥밥 등 밥과 함께 먹기 좋은 볶음 고추장이예요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
조리순서Steps
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더덕은 방망이로 두들겨 조직을 연하게 해주세요.

도마 , 조리용나이프 , 요리방망이

더덕 손질법

칼로 잘게 다진 후 꿀 1큰술을 넣고 잠시 재워둡니다.

볼

냄비에 참기름 1큰술을 넣고 더덕을 넣어주세요. 더덕을 달달 볶아주세요.

냄비 , 요리스푼

볶은 더덕에 진간장 설탕 맛술을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요.
이제 고추장 4큰술과..
다진 마늘 1큰술을 넣고 고추장을 풀어가며 볶아주세요.
고추장이 바글바글 끓으면서 농도가 나면 참기름 1큰술 둘러주고 불을 꺼주세요.
차게 식힌 더덕 약고추장은 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 완성합니다.

접시

팁-주의사항
고추장에 검은 깨나 잣가루를 함께 넣어 주면 더덕에 부족한 영양소를 보충하고 더 고소한 맛을 낼수 있어요.

등록일 : 2024-05-16 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

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